Zutaten für 4 Portionen

Für das Dessert

  • 180 g Saure Sahne
  • 100 ml Sahne, halbfett
  • 1 Päckchen Sahnesteif (9 g)
  • 2 EL Agavendicksaft
  • ½ Bio-Zitronen – davon ½ TL Abrieb + 1 TL Saft
  • 1 Prise Kristallsalz

Für die Erdbeeren

  • 400 g Erdbeeren – waschen und Grün entfernen
  • 2 EL Yaconsirup
  • ½ TL Apfel-Balsamicoessig
  • 1 EL grob geschnittenes Basilikum + für die Garnitur
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 1 Minute

Für das Erdbeer-Dessert die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif-Pulver steifschlagen.

Danach die saure Sahne zusammen mit Agavendicksaft, Salz, Zitronenabrieb und -saft in einer Schüssel cremig rühren. Anschliessend die geschlagene Sahne mit einem Gummischaber vorsichtig darunterheben und kühlstellen.

Für die Erdbeersauce 120 g Erdbeeren zusammen mit Yaconsirup, Apfel-Balsamicoessig sowie ganz wenig Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann das Basilikum dazugeben und nochmals kurz(!) pürieren. Die restlichen je nach Grösse vierteln oder sechteln.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 260 kcal
  • Kohlenhydrate: 26 g
  • Eiweiss: 4 g
  • Fett: 15 g

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