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Glutenfreies, kerniges Kraftbrot – selberbacken

Name: Glutenfreies, kerniges Kraftbrot – selberbacken
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: 130 g Sonnenblumenkerne; 90 g Haferflocken, grob + glutenfrei; 60 g Kürbiskerne; 40 g Hanfsamen, geschält; 40 g Gold-Leinsamen – schroten; 40 g Walnusskerne – grob hacken; 30 g Mandeln – grob hacken; 30 g Sesamsamen, weiss; 25 g Flohsamenschalenpulver; 25 g Chiasamen; 20 g Traubenkernmehl; 400 ml Wasser; 20 g Kokosöl; 1 TL Yaconsirup; 10 g Kristallsalz

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 10 September 2020

Mit diesem Rezept zeigen wir dir, wie du ein sehr leckeres, glutenfreies Brot selberbacken kannst – und zwar ganz ohne Mehl! Stattdessen besteht der Brotteig aus jeder Menge köstlicher Kerne, Flocken, Samen und Mandeln. Daher unbedingt ausprobieren!

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Zutaten für 1 Brot

Für das glutenfreie Kraftbrot

130 g Sonnenblumenkerne
90 g Haferflocken, grob + glutenfrei
60 g Kürbiskerne
40 g Hanfsamen, geschält
40 g Gold-Leinsamen – schroten
40 g Walnusskerne – grob hacken
30 g Mandeln – grob hacken
30 g Sesamsamen, weiss
25 g Flohsamenschalenpulver
25 g Chiasamen
20 g Traubenkernmehl

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml Wasser
20 g Kokosöl
1 TL Yaconsirup
10 g Kristallsalz

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 3 Stunden

Als Erstes eine Kastenform (20 cm Länge) mit einem ganzen Stück Backpapier auskleiden (das Papier soll rundherum überstehen).

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gleichmässig vermengen. Dann Yaconsirup, Kokosöl und das Wasser dazugeben geben und den Teig mit den Händen gründlich durchkneten.

Hinweis: Obwohl der Teig durch die Bindung der Flohsamenschalen recht fest wird, bleibt er dennoch saftig!

Den Teig in die Kastenform drücken und die Oberfläche mit nassen Händen glattstreichen. Mit dem überstehenden Backpapier abdecken und mindestens 3 Std. (max. 12 Std.) bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Dann den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter bereitstellen.

Das auf dem Brot liegende Backpapier lösen und mit einer Schere rundherum abschneiden. Dann das Brot ca. 40 Min. im Ofen backen.

Die Kastenform aus dem Ofen nehmen und das Brot sofort auf das Gitter stürzen. Das Backpapier entfernen, das Gitter in den Ofen schieben und das Brot weitere 25 - 30 Min. fertigbacken.

Das glutenfreie Kraftbrot muss vor dem Verzehr vollständig ausgekühlt sein!

Nährwerte pro Scheibe

Kalorien: 219 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 15 g

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