Startseite Rezepte Backen & Süssspeisen Schokoladenkuchen – glutenfrei

Schokoladenkuchen – glutenfrei

Name: Schokoladenkuchen – glutenfrei
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 125 g Zartbitterschokolade, vegan – grob zerbrechen; 85 g Teffmehl (Zwerghirsemehl); 35 g Reismehl; 12 g Bio-Maisstärke – zum Bestäuben; ½ TL Backnatron; 250 ml Mandeldrink (Tipp: Mandeldrink selbermachen); 20 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff); Margarine, vegan + hitzebeständig – zum Einfetten; 1 TL Apfelessig; 1 Prise Kristallsalz; 250 g Himbeeren; 100 g Zartbitterschokolade, vegan – grob zerbrechen; 20 ml Mandeldrink; 1 TL Kokosöl

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 10 Dezember 2020

Dieser saftige Schokoladenkuchen ist ein Genuss für Alle. Er ist glutenfrei und kann mit einem Pflanzendrink deiner Wahl zubereitet werden.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 1 Kuchen = 8 Stücke

Für den Schokoladenkuchen

125 g Zartbitterschokolade, vegan – grob zerbrechen
85 g Teffmehl (Zwerghirsemehl)
35 g Reismehl
12 g Bio-Maisstärke – zum Bestäuben
½ TL Backnatron

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Mandeldrink (Tipp: Mandeldrink selbermachen)
20 g Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Margarine, vegan + hitzebeständig – zum Einfetten
1 TL Apfelessig
1 Prise Kristallsalz

Für die Glasur

250 g Himbeeren
100 g Zartbitterschokolade, vegan – grob zerbrechen
20 ml Mandeldrink
1 TL Kokosöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ø 18 cm) einfetten und mit Stärke bestäuben oder mit Backpapier auslegen.

Für den Schokoladenkuchen Teffmehl, Reismehl, Natron, Xylitol und Salz in einer Schüssel vermischen.

125 g Schokolade mit 2 EL Mandeldrink (von den 250 ml abnehmen) im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Den restlichen Mandeldrink zum Mehl in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschliessend den Essig einrühren.

Den Teig langsam in die geschmolzene Schokolade einrühren, bis alles gleichmässig vermengt ist. Dann in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 35 Min. im Ofen backen. Er sollte am Ende der Backzeit noch etwas weich sein. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen!

Für die Glasur die Schokolade mit 20 ml Mandeldrink und 1 TL Kokosöl im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Die Himbeeren darauf verteilen und die Glasur erkalten lassen.

Den Schokoladenkuchen in 8 Stücke schneiden und servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Stück

Kalorien: 243 kcal
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 3 g
Fett: 10 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.