Apfelröschen im Blätterteig

Für die Apfelröschen als Erstes das Wasser in ein hohes Gefäss geben und die Aprikosen darin einweichen.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser aufkochen lassen; währenddessen das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Äpfel in 3-mm-Scheiben schneiden; dabei sollten alle Scheiben eine gleichmässige Rundung erhalten.

Die Hälfte vom Zitronensaft in das kochende Wasser geben und die Apfelscheiben ca. 30 Sek. darin blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit zu den eingeweichten Aprikosen, Vanillepulver, Zimt und Kardamom geben und in einem Standmixer zu einer feinen Creme pürieren.

Den Blätterteig quer auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz etwas dünner ausrollen, damit er später komplett durchgebacken ist. Dann auf der langen Seite den Teig für 7 gleichmässig dicke Streifen markieren und durchschneiden.

Den Ofen auf 180 °C Umluft aufheizen; die Margarine kurz zerlassen und die Muffinform einfetten.

Die Aprikosen-Creme auf die Mitte der Streifen streichen. Dann die gut abgetropften Apfelscheiben auf den oberen Rand, übereinanderlappend und mit der runden Seite nach oben legen.

Die untere Kante bis zur oberen Kante hochziehen und dann den ganzen Streifen vorsichtig, möglichst eng zusammenrollen und sofort in die Muffinform setzen. Mit dem restlichen Blätterteig ebenso verfahren.

Die Röschen mit der restlichen Margarine einpinseln, das Backblech in das untere Drittel des Ofens schieben und 30 Min backen. Dann aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Die Apfelröschen mit dem Puderzucker bestreut servieren.

Tipp: Geniesse dazu z. B. unsere köstliche, in nur 15 Min. zubereitete Vanillesauce.