Für die süssen Brötchen mit Karotten
- 220 g Karotten – schälen und grob reiben
- 70 g Walnüsse – hacken
- 150 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 150 g Dinkelmehl, hell
- 6 g Trockenhefe
- 3 TL Kokosblütenzucker
- 1 ½ TL Kristallsalz
- 100 g Sojajoghurt
- © ZDG/nigelcrane
23 September 2023
Dinkel-Brötchen mit Karottenfüllung
Dieses leckere, leicht süssliche Brötchen aus Karotten und Walnüssen ist schön knusprig und hat einen angenehmen Biss – unbedingt ausprobieren!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 7 Brötchen
Nährwerte
pro Brötchen
Kalorien 163
kcal
Kohlenhydrate 18
g
Eiweiss 5
g
Fett 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden
1. Schritt
Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Schritt
Die Hefe mit dem Kokosblütenzucker und 3 EL lauwarmem Wasser in einer Schüssel verrühren und 10 Min. abgedeckt stehenlassen. In der Zwischenzeit die Karotten und Walnüsse vorbereiten.
3. Schritt
Beide Mehle in einer grossen Schüssel vermengen. Dann das Hefe-Wasser, den Joghurt, Karotten, Walnüsse und Salz dazugeben, nochmals vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem feucht-warmen Tuch abdecken und 1 Std. gehen lassen.
4. Schritt
Den Teig in 7 gleich grosse Stücke teilen und zu länglichen Brötchen formen. Dann die Oberfläche mit einem spitzen Messer dreimal einritzen und 10 Min. ruhen lassen. Die Karotten-Walnuss-Brötchen anschliessend 25 Min. im Ofen backen.
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