Süsse Brötchen mit Karotten

Dieses leckere, leicht süssliche Brötchen aus Karotten und Walnüssen ist schön knusprig und hat einen angenehmen Biss – unbedingt ausprobieren!

Autor: Ben

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Zutaten für 7 Brötchen

Für die süssen Brötchen mit Karotten

220 g Karotten – schälen und grob reiben
70 g Walnüsse – hacken
150 g Vollkorn-Dinkelmehl
150 g Dinkelmehl, hell
6 g Trockenhefe
3 TL Kokosblütenzucker
1 ½ TL Kristallsalz
100 g Sojajoghurt

Nährwerte pro Brötchen

Kalorien 163 kcal

Kohlenhydrate 18 g

Eiweiss 5 g

Fett 7 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden

1. Schritt

Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

2. Schritt

Die Hefe mit dem Kokosblütenzucker und 3 EL lauwarmem Wasser in einer Schüssel verrühren und 10 Min. abgedeckt stehenlassen. In der Zwischenzeit die Karotten und Walnüsse vorbereiten.

3. Schritt

Beide Mehle in einer grossen Schüssel vermengen. Dann das Hefe-Wasser, den Joghurt, Karotten, Walnüsse und Salz dazugeben, nochmals vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem feucht-warmen Tuch abdecken und 1 Std. gehen lassen.

4. Schritt

Den Teig in 7 gleich grosse Stücke teilen und zu länglichen Brötchen formen. Dann die Oberfläche mit einem spitzen Messer dreimal einritzen und 10 Min. ruhen lassen. Die Karotten-Walnuss-Brötchen anschliessend 25 Min. im Ofen backen.

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