Maiskuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 06 März 2021
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Zutaten für 1 Springform (Ø 18 cm) = 8 Stücke
Für den Maiskuchen
- 160 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 40 g Pinienkerne
- 25 g Bio-Maisgriess
- 8 g Backpulver
- 1 Bio-Orange – davon den Saft + den Abrieb
- 110 ml Wasser
- 80 ml Yaconsirup (alternativ Ahornsirup)
- 50 g Sojajoghurt Natur
- 40 ml Kokosöl
- Natives Kokosöl 17,90 EUR
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Den Backofen auf 160 °C vorheizen; einen Gitterrost bereitstellen.
Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann in einen Mixer geben und sehr fein mahlen.
Alle Zutaten, inkl. der gemahlenen Pinienkerne, in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Springform einfetten und mit dem Teig befüllen. Dann in den Ofen schieben und den Maiskuchen 45 Min. backen.
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Nährwerte pro Portionen
- Kalorien: 95 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiss: 2 g
- Fett: 5 g
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