Zutaten für 2 Portionen

Für die Curry-Kartoffeln und den Rahmspinat

  • 500 g Frühkartoffeln – waschen und mit Schale halbieren oder vierteln
  • 200 g Blattspinat – waschen und trocknen
  • 20 g Petersilie – waschen und trocknen
  • 1 EL geriebener Ingwer

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Sojasahne
  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 1 EL + 1 TL Currypulver
  • 1 TL Garam Masala
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Curry-Kartoffeln 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelstücke darin unter ständigem schwenken ca. 12 Min. goldbraun braten. Dann mit 1 EL Curry, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Währenddessen einen Topf mit 1 EL Öl erhitzen und den Ingwer darin unter Rühren 2 Min. dünsten. Je 1 TL Curry und Garam Masala dazugeben und kurz mitdünsten.

Den Spinat und die Petersilie ebenfalls in den Topf geben, mit Wasser ablöschen, die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einmal aufkochen lassen, dann den Herd abschalten und den Topfinhalt im Standmixer pürieren.

Schliesslich die Hefeflocken einrühren, die Kartoffeln dazugeben, verrühren und nochmals abschmecken.

Die Curry-Kartoffeln mit Rahmspinat auf 2 Tellern anrichten und geniessen.

Dazu passt Naan-Brot, zum Selbermachen findest du hier ein Rezept.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 487 kcal
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Eiweiss: 8 g
  • Fett: 27 g

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