Zutaten für 2 Portionen

Für den Avocado-Schoko-Pudding

  • 1 reife Avocado – halbieren, entkernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen und in Stücke schneiden
  • 1 grosse, reife Banane – schälen und in Stücke schneiden
  • 2 EL Kakaopulver, gehäuft
  • 1 EL Yaconsirup (oder nach Geschmack)
  • 1 Handvoll Früchte der Saison, zur Garnitur
  • 400 ml Kokosmilch – die Dose über Nacht auf dem Kopf in den Kühlschrank stellen
  • ½ TL Vanillepulver
  • 1 Prise Kristallsalz

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 1 Minute
  • Zieh-/Ruhezeit ca. 1 Stunde

Für den Avocado-Schoko-Pudding die Avocado, Banane, Kakaopulver, Salz und Yaconsirup in einen Mixbecher geben. Dann mit einem Stabmixer zu einem feinen Pudding verarbeiten. Anschliessend in eine Schüssel füllen und ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Kokosmilch-Dose aus dem Kühlschrank nehmen und den festen Teil von der Milch trennen (diese anderweitig verwenden).

Den festen Teil mit Vanillepulver in ein hohes, kaltes (!) Gefäss geben und mit einem Handrührgerät so lange mixen und aufschlagen, bis eine cremige, luftige Sahne entstanden ist.

Schliesslich den Avocado-Schoko-Pudding aus dem Kühlschrank nehmen und auf zwei Schalen verteilen. Dann mit der Kokossahne und den Früchten ausgarnieren und geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 150 kcal
  • Kohlenhydrate: 34 g
  • Eiweiss: 6 g
  • Fett: 16 g

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