Buchweizen-Crêpes mit Haselnüssen und Birnen gefüllt – glutenfrei
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 29 Juni 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 2 Portionen
Für die Buchweizen-Crêpes
- 150 g Buchweizenmehl
- 350 ml Wasser
- 2 - 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- ½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 1 Prise Kristallsalz
Für die Füllung
- 1 Birne
- 80 g Haselnussmus
- 40 g Datteln, entsteint
- 10 g Kakaopulver
- 4 EL Sojasahne
- 3 EL Yaconsirup
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca. 10 Minuten
Für den Crêpes-Teig das Buchweizenmehl mit Xylitol, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Anschliessend 10 Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung – ausser der Birne – mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren und zur Seite stellen.
Die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Dann eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Erdnussöl einpinseln. Eine Kelle vom Teig hineingeben, in der Pfanne gleichmässig verteilen und von jeder Seite 1 - 2 Min. ausbacken.
Die Crêpe auf einen Teller legen, mit 2 EL der Füllung bestreichen, mit einigen Birnenscheiben belegen und mittig zusammenfalten.
Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl auspinseln, eine Crêpe nach der anderen ausbacken und jeweils wie oben beschrieben weiterverfahren.
Die Buchweizen-Crêpes auf zwei Teller verteilen und geniessen.
Verschenken Sie ein Abo unserer Foodscout – Unser veganes Rezepte-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout schenken Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn die Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
In jeder foodscout gibt es überdies Schwerpunktthemen, z. B. vollwertige Brote und Brötchen, fermentierte Speisen, raffinierte Aufläufe, bunte Gemüsenudeln, vegane Frühstücksideen, orientalische Snacks und vieles mehr. Auch wird stets eine Landesküche vorgestellt, mal indisch, mal vietnamesisch, gerne auch mediterran oder zur Abwechslung mexikanisch. Ergänzt werden die Rezepte von vielen Informationen rund um gesundes Kochen, gesunde Zubereitungsmethoden, Lebensmittelporträts und vieles mehr. Sie können hier einen Blick in werfen.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 885 kcal
- Kohlenhydrate: 104 g
- Eiweiss: 8 g
- Fett: 46 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.