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Pudding mit Matcha, Mango und Chiasamen

Pudding mit Matcha, Mango und Chiasamen

Name: Pudding mit Matcha, Mango und Chiasamen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 1 reife Mango – schälen, das Fruchtfleisch vom Stein entfernen und in Würfel schneiden; 2 EL Chiasamen – im Mixer schroten (quellen so besser und schneller); 1 EL Matcha Pulver; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Yaconsirup; 2 TL Johannisbrotkernmehl; ¼ TL Kardamompulver; Himbeeren, Kokosflocken, Minzblätter (Garnitur)

Autor: Lucia

Aktualisiert: 06 März 2021

Der Geschmack dieses aussergewöhnlichen Puddings wird dich begeistern. Hier verschmelzen fruchtige Frische, feine Würze und eine leicht herbe Note zu einer perfekten Ausgewogenheit.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Pudding

1 reife Mango – schälen, das Fruchtfleisch vom Stein entfernen und in Würfel schneiden
2 EL Chiasamen – im Mixer schroten (quellen so besser und schneller)
1 EL Matcha Pulver
200 ml Kokosmilch
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Yaconsirup
2 TL Johannisbrotkernmehl
¼ TL Kardamompulver
Himbeeren, Kokosflocken, Minzblätter (Garnitur)

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 10 Minuten

Das Matcha Pulver in die Kokosmilch geben und mit einem kleinen Teebesen kräftig einrühren. Dann die geschroteten Chiasamen dazugeben, nochmals gut verrühren und 10 Min. quellen lassen.

Für die Frucht-Mischung das Mango-Fruchtfleisch zusammen mit Johannisbrotkernmehl, Zitronensaft und Yaconsirup in einem Mixer fein pürieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Kardamom verfeinern.

Zwei Dessert-Gläser bereistellen. Zuerst jeweils die Hälfte der Matcha-Chia-Kokosmilch in die Gläser füllen. Dann die Frucht-Mischung darauf verteilen, mit Kokosflocken bestreuen und mit Himbeeren und Minze garniert servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 320 kcal
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 2 g
Fett: 23 g

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