Zutaten für 2 Portionen

Für den Pudding

  • 1 reife Mango – schälen, das Fruchtfleisch vom Stein entfernen und in Würfel schneiden
  • 2 EL Chiasamen – im Mixer schroten (quillt besser und schneller)

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Matcha Pulver
  • 1 EL Yaconsirup
  • 2 TL Johannisbrotkernmehl
  • ¼ TL Kardamompulver

Für die Deko

  • Himbeeren, Kokosflocken, Minzblätter
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

2 Gläser für den Pudding richten.

Das Matchapulver mit einem kleinen Schneebesen in die Kokosmilch einrühren, bis es vollständig verteilt ist. Chiasamen dazugeben, gut unterrühren und 5-10 Minuten quellen lassen.

Für die Fruchtmischung Mangofleisch mit Johannisbrotkernmehl, Zitronensaft und Yaconsirup fein pürieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Kardamom verfeinern.

Schichtweise und abwechselnd, beginnend mit der Matcha-Chia-Mischung, in die Gläser füllen und mit Himbeeren, Minze sowie Kokosflocken dekoriert servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 320 kcal
  • Kohlenhydrate: 19 g
  • Eiweiss: 2 g
  • Fett: 23 g

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