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Einfacher Waffelteig: Waffeln mit Bananen und Beeren

Name: Einfacher Waffelteig: Waffeln mit Bananen und Beeren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 reife Bananen (ca. 220 g); 100 g Vollkorn-Dinkelmehl; 90 g Dinkelmehl, hell; 2 TL Backpulver; 300 ml Mandeldrink (oder einen anderen Pflanzendrink); 2 EL Kokosöl; 1 TL Apfelessig; 1/3 TL Vanillepulver; 1 Prise Kristallsalz; 200 g Beeren (Heidelbeeren und Himbeeren); 2 EL Ahornsirup oder Apfeldicksaft; 1 EL Xylitol – in einem Mixer zu Puderzucker mixen

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 02 März 2020

Hier findest du ein mega-einfaches Waffelteig Rezept. Vegane UND köstliche Waffeln sind nicht so leicht zu finden. Unsere Waffeln sind aber genau das!

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Zutaten für 4 Portionen; 8 Waffeln

Für den Waffelteig

2 reife Bananen (ca. 220 g)
100 g Vollkorn-Dinkelmehl
90 g Dinkelmehl, hell
2 TL Backpulver
300 ml Mandeldrink (oder einen anderen Pflanzendrink)
2 EL Kokosöl
1 TL Apfelessig
1/3 TL Vanillepulver
1 Prise Kristallsalz

Für das Topping

200 g Beeren (Heidelbeeren und Himbeeren)
2 EL Ahornsirup oder Apfeldicksaft
1 EL Xylitol – in einem Mixer zu Puderzucker mixen

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Waffelteig zunächst die Bananen zusammen mit dem Mandeldrink in einem Mixer fein pürieren.

Dann beide Mehle, Backpulver, Vanille und Salz in eine Schüssel geben. Den Bananendrink und Essig dazugeben und zu einem klumpenfreien Waffelteig verrühren.

Entweder ein Waffeleisen oder eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Kokosöl einpinseln. Dann eine kleine Kelle voll Waffelteig hineingeben, verteilen und 2 Min. goldbraun backen.

Mit dem restlichen Waffelteig ebenso verfahren.

Die Waffeln auf einer grossen Platte oder einem Teller anrichten, mit Sirup beträufeln und die Beeren gleichmässig darauf verteilen. Anschliessend mit dem Puderzucker bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 376 kcal
Kohlenhydrate: 75 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 3 g

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