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Waffeln mit Bananen und Beeren

Name: Waffeln mit Bananen und Beeren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 reife Bananen (ca. 220 g); 100 g Vollkorn-Dinkelmehl; 90 g Dinkelmehl, hell; 2 TL Backpulver; 300 ml Mandeldrink (oder einen anderen Pflanzendrink); 2 EL Kokosöl; 1 TL Apfelessig; 1/3 TL Vanillepulver; 1 Prise Kristallsalz; 200 g Beeren (Heidelbeeren und Himbeeren); 2 EL Ahornsirup oder Apfeldicksaft; 1 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff) – in einem Mixer zu Puderzucker mixen

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 02 Dezember 2020

Diese feinen Dinkel-Waffeln schmecken hervorragend! Und da sie zudem ganz einfach und schnell zubereitet sind, solltest du sie einfach mal testen.

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Zutaten für 8 Waffeln

Für den Waffel-Teig

2 reife Bananen (ca. 220 g)
100 g Vollkorn-Dinkelmehl
90 g Dinkelmehl, hell
2 TL Backpulver
300 ml Mandeldrink (oder einen anderen Pflanzendrink)
2 EL Kokosöl
1 TL Apfelessig
1/3 TL Vanillepulver
1 Prise Kristallsalz

Für das Topping

200 g Beeren (Heidelbeeren und Himbeeren)
2 EL Ahornsirup oder Apfeldicksaft
1 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff) – in einem Mixer zu Puderzucker mixen

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Waffeln zunächst die Bananen zusammen mit dem Mandeldrink in einem Mixer fein pürieren.

Dann beide Mehle, Backpulver, Vanille und Salz in eine Schüssel geben. Den Bananendrink und Apfelessig dazugeben und zu einem klumpenfreien Teig verrühren.

Entweder ein Waffeleisen oder eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Kokosöl einpinseln. Dann eine kleine Kelle voll Teig hineingeben, verteilen und 2 Min. goldbraun backen.

Mit dem restlichen Waffelteig ebenso verfahren.

Die Waffeln auf einer grossen Platte oder einem Teller anrichten, mit Sirup beträufeln und die Beeren gleichmässig darauf verteilen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 376 kcal
Kohlenhydrate: 75 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 3 g

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