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Maisgriess-Pudding gebacken mit Apfel-Topping

Maisgriess-Pudding gebacken mit Apfel-Topping

Dieser Maisgriess Pudding erhält durch die Trockenfrüchte eine angenehme Süsse. Zusammen mit den restlichen Zutaten entwickelt sich ein feines, sehr harmonisches Aroma.

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Maisgries-Pudding

200 g Seidentofu – Flüssigkeit abgiessen
40 g Feigen, getrocknet – in kleine Würfel schneiden
30 g Aprikosen, getrocknet – in kleine Würfel schneiden
15 g Pflaumen, getrocknet – in kleine Würfel schneiden
25 g Bio-Maisgriess
100 ml Sojadrink
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 Bio-Zitrone – davon ½ TL Abrieb
1 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
½ TL Vanillepulver
1 Msp. Zimtpulver
1 Prise Kristallsalz

Für das Apfel-Topping

150 g süsser Apfel
20 g Mandelsplitter – fettfrei rösten
2 EL saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
1 EL Pistazien – fettfrei rösten
1 TL Yaconsirup
½ TL Zitronensaft + 1 Msp. Abrieb (siehe oben)

Nährwerte pro Portion

Kalorien 301 kcal

Kohlenhydrate 40 g

Eiweiss 7 g

Fett 12 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen; ein Backblech und vier backfeste Förmchen bereitstellen.

2. Schritt

Für den Maisgries-Pudding den Seidentofu zusammen mit dem Sojadrink in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann den Zitronenabrieb, Vanillepulver, Zimt, Xylitol und 1 Prise Salz dazugeben, den Maisgriess unter Rühren langsam hineinrieseln lassen und die Trockenfrüchte darunterheben.

3. Schritt

Die Backförmchen mit Erdnussöl einfetten, die Masse in die Förmchen füllen und die Oberfläche glattstreichen. Dann auf dem Backblech verteilen, in den Ofen schieben und ca. 15 Min. backen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit den Apfel über einer Schüssel grob reiben und sofort den Zitronensaft und die saure Sahne dazugeben. Dann den Yaconsirup einrühren, die Mandelsplitter unterheben und beiseitestellen.

5. Schritt

Wenn der Maisgries-Pudding fertig gebacken ist, kurz auskühlen lassen. Anschliessend auf 4 Teller stürzen, das Apfel-Topping darauf verteilen und mit Pistazien bestreut geniessen.

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