Zutaten für 2 Portionen

Für das Baba Ghanoush

  • 650 g Aubergine – der Länge nach halbieren
  • 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 20 g Sojajoghurt
  • 5 g Tahini-Paste (Sesammus)
  • 1 Knoblauchzehe – fein reiben
  • 1 ½ TL Paprikapulver, edelsüss
  • ¼ TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL gehackte glatte Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten

Den Backofen auf 180 °C Umluft erhitzen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Die Auberginenhälften mit einem spitzen Messer rautenförmig, ca. 1,5 cm tief, einschneiden. Dann die Schnittfläche mit 1 EL Öl einpinseln und salzen. Anschliessend auf das Backblech legen und ca. 55 Min. weichbacken.

Etwa 10 Min. vor Garende 2 EL Öl, Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Petersilie in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Die Aubergine aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und grob hacken. Dann in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und gut vermengen. Nochmals abschmecken und geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 254 kcal
  • Kohlenhydrate: 11 g
  • Eiweiss: 6 g
  • Fett: 20 g

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