Koriander-Joghurt-Hummus
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/dips/hummus-koriander-joghurt
Ein Hummus wie aus Tausendundeiner Nacht, cremig, raffiniert gewürzt, herrlich duftend und vielfältig einsetzbar als Dip, Brotaufstrich oder Füllung für Chapatis.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Koriander-Joghurt-Hummus
- 125 g Kichererbsen, getrocknet – über Nacht in reichlich Wasser einweichen*
- 155 ml Wasser, kalt
- 20 g + 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 2 EL Tahini-Paste (Sesammus)
- 1 EL Joghurt Natur
- 1 Bio-Zitrone – davon 1 ½ EL Saft und 1/3 TL Abrieb
- 1 Knoblauchzehe – reiben oder pressen
- ½ Granatapfel – die Kerne ausklopfen
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 1/3 TL Sumach (orientalisches Gewürz)
- 1/3 TL Paprikapulver, edelsüss
- 1 Msp. Paprikapulver, geräuchert
- 3 EL fein gehackter Koriander + 1 EL für die Deko
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
*Alternativ dazu können Sie auch die doppelte Menge gekochter Kichererbsen verwenden.
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden
- Zieh-/Ruhezeit ca. 12 Stunden
Für den Hummus die Kichererbsen über einem Sieb gründlich spülen und in einen Topf geben. Mit reichlich Wasser auffüllen und 1,5 - 2 Std. weichkochen. Währenddessen mit einem Schaumlöffel den entstandenen Schaum immer wieder abschöpfen und ggf. heisses Wasser nachgiessen.
Die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Die Hälfte der Kichererbsen mit einem Schuss Wasser in einen Standmixer geben und möglichst fein pürieren. Dann die andere Hälfte mit dem restlichen Wasser dazugeben und erneut pürieren. Jetzt darf die Masse eine feine Struktur aufweisen; sie muss nicht ganz glatt sein.
Dann das Olivenöl und den Zitronensaft dazugeben, nochmals kurz pürieren und in eine Schüssel füllen. Joghurt, Tahini, Zitronenabrieb und Knoblauch mit einem Gummischaber einrühren und mit Kreuzkümmel, den beiden Paprikapulvern und Sumach würzen. Die Masse gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hummus in einer Servierschüssel anrichten, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Koriander und Granatapfelkernen bestreut servieren.
Tipp: Für eine vegane Variante können Sie Sojajoghurt verwenden.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 167 kcal
- Kohlenhydrate: 11 g
- Eiweiss: 5 g
- Fett: 11 g
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