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Petersilien-Basilikum-Pesto

Name: Petersilien-Basilikum-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 50 g Pinienkerne – fettfrei rösten und abkühlen lassen; 20 g Petersilie – Blätter und dünne Stängel zupfen; 20 g Basilikum – Blätter und dünne Stängel zupfen; 130 g Olivenöl, kaltgepresst; 2 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 03 November 2020

Dieses Pesto aus Petersilie, Basilikum und Pinienkernen überzeugt in erster Linie durch seinen feinen Geschmack. Aber auch die simple und schnelle Zubereitung ist ein grosser Vorteil. Ob zu Pasta, zu Gemüse, auf dem Brot oder in Saucen – dieses Pesto schmeckt immer!

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Zutaten für 150 g

Für das Pesto

50 g Pinienkerne – fettfrei rösten und abkühlen lassen
20 g Petersilie – Blätter und dünne Stängel zupfen
20 g Basilikum – Blätter und dünne Stängel zupfen
130 g Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für das Pesto als Erstes die gerösteten Pinienkerne zusammen mit dem Öl in einem Standmixer pürieren.

Dann Petersilie, Basilikum, Hefeflocken sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben, kurz pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pesto in ein Glas füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich mindestens 1 Woche.

Tipp: Das Pesto kannst du klassisch zu Pasta geniessen; es schmeckt aber auch sehr gut auf Brot, zu Gemüse oder in Saucen.

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Nährwerte pro Glas

Kalorien: 1444 kcal
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiss: 20 g
Fett: 142 g

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