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Quitten-Kürbis-Gemüse mit Dip

19 April 2024

Quitten-Kürbis-Gemüse mit Dip

Name: Quitten-Kürbis-Gemüse mit Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 250 - 300 g Hokkaido-Kürbis; 300 g Quitte; 1 rote Zwiebel; 1 TL Thymian, gezupft; 1 Gratinform; 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Yaconsirup (je nach Süsse der Quitte); 1 Msp. Muskatnusspulver; 1 Msp. Vanillepulver; 1 Birne; 1 EL Petersilie, gehackt; 200 g Saure Sahne, vegan ( z.B. von Soyana); 1 Msp. Zimtpulver

Für dieses Rezept haben wir die Quitten zusammen mit dem Kürbis zuerst angebraten, dann fein gewürzt und schliesslich im Backofen gegart. Eine tolle Kombination, die durch den Saure-Sahne-Dip mit Birnen perfekt ergänzt wird.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Quitten-Kürbis-Gemüse

250 - 300 g Hokkaido-Kürbis
300 g Quitte
1 rote Zwiebel
1 TL Thymian, gezupft
1 Gratinform
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Yaconsirup (je nach Süsse der Quitte)
1 Msp. Muskatnusspulver
1 Msp. Vanillepulver

Für den Dip

1 Birne
1 EL Petersilie, gehackt
200 g Saure Sahne, vegan ( z.B. von Soyana)
1 Msp. Zimtpulver

Nährwerte pro Portion

Kalorien 498 kcal

Kohlenhydrate 51 g

Eiweiss 11 g

Fett 26 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Als Erstes den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen; eine passende feuerfeste Form für das Gemüse bereitstellen und die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kürbisstücke zusammen mit den Quittenspalten bei starker Hitze und unter Rühren ca. 4 Min. braten. Dann die Zwiebeln dazugeben und 1 Min. mitbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt

Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, mit 2 EL Yaconsirup, 1 Msp. Muskat, 1 Msp. Vanille sowie 1 TL Thymian würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Das angebratene Gemüse in die feuerfeste Form geben und 20 - 25 Min. im Ofen backen.

5. Schritt

In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Das Quitten-Kürbis-Gemüse aus dem Ofen nehmen, anrichten und zusammen mit dem Dip geniessen.

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