Reis-Kuchen mit Saure Sahne-Dip
Erstellt von Ben
Aktualisiert: 20 Mai 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 6 Stücke
Für den Reis-Kuchen
- 1 Vollkorn-Tortilla, ggf. glutenfrei (Ø 28 cm)
- 125 Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
- 220 g Zucchini – grob reiben
- 110 g Kartoffeln, festkochend – schälen und fein reiben
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL Kartoffelstärke
- 1 EL Olivenöl, hitzebeständig – zum Einfetten
Für die Paprika-Auberginen-Schicht
- 240 g Aubergine – in 1-cm-Würfel schneiden
- 230 g rote Paprika – in 1-cm-Würfel schneiden
- 160 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten – hacken
- 250 g geschälte Tomaten, aus dem Glas
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Kapern – hacken
- 1 TL gehackter Thymian
Für die Erbsen-Tofu-Schicht
- 200 g Tofu Natur – mit einer Gabel fein zerbröseln
- 150 g Erbsen, TK – über einem Sieb abspülen und auftauen lassen
- 2 EL Kartoffelstärke
- 100 ml Sojasahne
- 100 ml Mandel-Schlagcreme (z. B. von Soyana)
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
Für den Dip
- 200 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
- 30 ml Sojasahne
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 3 EL geschnittenes Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 40 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 1 Stunden
Den Reis nach Packungsangabe weichkochen.
In der Zwischenzeit für die Paprika-Auberginen-Schicht 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin 3 Min. anbraten; die Auberginen dazugeben und 4 Min. mitbraten. Kapern und getrocknete Tomaten hinzufügen und ebenfalls 2 Min. mitbraten.
Die geschälten Tomaten dazugeben und 15 Min. köcheln lassen, bis der flüssige Anteil verdampft ist. Mit Thymian, Yacon, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und beiseitestellen.
Für die Erbsen-Tofu-Schicht die Erbsen, Sojasahne und Tamari in einem Standmixer fein pürieren. Dann in eine Schüssel füllen, Schlagsahne, Tofu, Hefeflocken, Stärke sowie Salz und Pfeffer dazugeben und kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft aufheizen; eine Springform (Ø 28 cm) bereitstellen; den Boden mit Backpapier auslegen; den Rand mit 1 EL Olivenöl einfetten.
Den gegarten Reis zusammen mit Zucchini, Kartoffeln, Mandelmus und Stärke in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer Masse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Tortilla in die Springform legen; die Hälfte der Reismasse gleichmässig auf dem Boden verteilen; darauf die pürierten Erbsen geben und ebenfalls gleichmässig verteilen. Mit der zweiten Reishälfte fortfahren und mit der roten Schicht abschliessen.
Den Reis-Kuchen in das untere Drittel des Ofens schieben und 20 Min. backen. Dann die Hitze auf 170 °C reduzieren und weitere 20 Min. backen.
In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Springform aus dem Ofen nehmen, den Ring lösen und den Reis-Kuchen mit dem Backpapier auf ein Holzbrett ziehen. Zusammen mit dem Dip und (bestenfalls) zusätzlich mit einem knackigen Blattsalat geniessen.
Tipp: Falls du den Reis-Kuchen mit gekochtem Reis vom Vortag zubereiten möchtest, benötigst du dafür 230 g Reis.
Nährwerte pro Stück
- Kalorien: 516 kcal
- Kohlenhydrate: 48 g
- Eiweiss: 14 g
- Fett: 28 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.