Zutaten für 2 Portionen

Für die Falafel

  • 120 g Kichererbsenmehl
  • 1 EL fein gehackte Karotten
  • 1 Prise Backpulver
  • 200 ml Wasser
  • 10 EL (zum Frittieren) + 2 EL Kokosöl
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 TL Kristallsalz

Für den Dip

  • 100 ml Hafersahne
  • 2 EL Mandelmus, weiss
  • 1 EL frisch gehackter Koriander

Für den Salat

  • 150 g Gurke – schälen, halbieren und in Scheiben schneiden
  • 150 g Cherrytomaten – waschen und halbieren
  • 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für den Dip alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen kräftig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Den Salat zubereiten und beiseitestellen.

Das Kichererbsenmehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermengen.

Für die Falafel die Karotten mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und 2 EL Öl in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen, die Flüssigkeit über das Kichererbsenmehl giessen und mit einem Holzlöffel gut vermengen.

Die Petersilie unterheben, abschmecken und die Masse zu einer langen Rolle formen. Mit einem Messer ca. 3 cm lange Stücke abschneiden.

10 EL Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Falafel darin frittieren, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Die Falafel mit dem Salat anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 699 kcal
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Eiweiss: 15 g
  • Fett: 53 g

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