Rohkostplatte mit Avocado-Erbsen-Dip

Name: Rohkostplatte mit Avocado-Erbsen-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 100 g Karotten – schälen, in 5 cm lange Stifte schneiden; 100 g Stangensellerie – waschen, Fäden ziehen, in 5 cm lange Stifte schneiden; je 150 g rote und grüne Paprikaschote – waschen, entkernen, in 5 cm lange Stifte schneiden; 150 g Salatgurken – waschen, in Scheiben schneiden; 100 g Zucchini – waschen, in 5 cm lange Stifte schneiden; 100 g Kirschtomaten – waschen; 100 g reife Tomaten – würfeln; 200 g Avocado, vollreif; 50 g TK-Erbsen – auftauen lassen; 3 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL fein gehackte Petersilie; 1 Handvoll Kresse – zur Deko; 1 Handvoll Zwiebelsprossen – zur Deko

Als Vorspeise oder für Zwischendurch eignet sich diese gesunde Rohkostplatte mit Avocado-Erbsen-Dip. Schnell und einfach zu bereitet in nur wenigen Minuten.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Rohkostplatte

100 g Karotten – schälen, in 5 cm lange Stifte schneiden
100 g Stangensellerie – waschen, Fäden ziehen, in 5 cm lange Stifte schneiden
je 150 g rote und grüne Paprikaschote – waschen, entkernen, in 5 cm lange Stifte schneiden
150 g Salatgurken – waschen, in Scheiben schneiden
100 g Zucchini – waschen, in 5 cm lange Stifte schneiden
100 g Kirschtomaten – waschen

Für den Avocado-Erbsen-Dip

100 g reife Tomaten – würfeln
200 g Avocado, vollreif
50 g TK-Erbsen – auftauen lassen

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL fein gehackte Petersilie
1 Handvoll Kresse – zur Deko
1 Handvoll Zwiebelsprossen – zur Deko

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Alle Zutaten für den Dip mit Avocado und Erbsen in ein hohes Gefäss geben und mit einem Pürierstab cremig pürieren.

Das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit Kresse und Sprossen garnieren. Den Avocado-Erbsen-Dip in ein passendes Gefäss geben und die Rohkostplatte geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 464 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 31 g

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