Zutaten für 2 Portionen

Für die Rohkostplatte

  • 250 g Salatgurken – vierteln und in 5-mm-Scheiben schneiden
  • 200 g bunte Karotten – schälen und in Stifte schneiden
  • 120 g grüne Paprika – entkernen und in Stifte schneiden
  • 100 g Stangensellerie – Fäden ziehen und in Stifte schneiden
  • 100 g Kohlrabi – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
  • 100 g Cherrytomaten
  • 50 g Blattsalat – zupfen
  • 5 Radieschen – in feine Stifte schneiden
  • 3 EL Rettichsprossen

Für den Avocado-Erbsen-Dip

  • 1 reife Avocado
  • 100 g Tomaten – Strunk entfernen und würfeln
  • 50 g Erbsen, TK – auftauen
  • ½ milde rote Chilischote – fein hacken
  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Für die Rohkostplatte als Erstes alle Zutaten für den Dip in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Das vorbereitete Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit Sprossen garnieren. Den Avocado-Erbsen-Dip in Schälchen füllen, zusammen mit der Rohkostplatte servieren und geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 474 kcal
  • Kohlenhydrate: 21 g
  • Eiweiss: 10 g
  • Fett: 35 g

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