- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Auberginen-Paprika-Aufstrich
Für diesen delikaten Auberginen-Aufstrich haben wir eine Aubergine und eine Paprika zusammen mit etwas Knoblauch und Zitrone püriert und fein-würzig abgeschmeckt. Den Aufstrich kannst du sowohl kalt als auch warm geniessen.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 78 kcal
Kohlenhydrate 4 g
Eiweiss 2 g
Fett 5 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Für den Auberginen-Paprika-Aufstrich den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.
2. Schritt
Die Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden; die Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
3. Schritt
Dann die Aubergine mit der Schnittfläche nach oben und die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Blech legen und im Ofen 25 Min. rösten.
4. Schritt
Anschliessend das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 15 Min. abkühlen lassen.
5. Schritt
Dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Aubergine auslösen und in grobe Stücke schneiden. Von der Paprika die Haut abziehen und das Fruchtfleisch ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
6. Schritt
Nun das Auberginen- und Paprikafleisch in einen Mixer geben, die restlichen Zutaten dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze zu einen groben Püree verarbeiten, aus dem Mixer nehmen und in eine Schüssel füllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Du kannst den Auberginen-Paprika-Aufstrich sowohl warm als auch kalt geniessen. Und auch zum Dippen von Gemüse-Sticks etc. eignet er sich sehr gut.