Diesen angenehm cremigen und herrlich-frischen Avocado-Aufstrich mit pürierten Cashewkernen haben wir fein abgeschmeckt und mit Paprika- und Tomatenwürfeln getoppt serviert – schnell, einfach und mega lecker!
Die Zutaten vorbereiten; allerdings die Avocado als Letztes.
Die Cashewkerne in einem Standmixer fein pürieren. Dann die Avocado, 2 EL Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer dazugeben, fein pürieren und in eine Schüssel füllen. 1 EL Basilikum und ½ TL Thymian unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika- und Tomatenwürfel in eine separate Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl und ½ TL Yaconsirup beträufeln, 1 EL Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Avocado-Aufstrich auf das geröstete Brot streichen, die Paprika- und Tomatenwürfel darauf anrichten und sofort servieren.
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