Mit diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Hummus – ein köstlicher Brotaufstrich aus Kichererbsen – ganz einfach selbermachen kannst. Alternativ zu den getrockneten Kichererbsen kannst du auch gekochte aus dem Glas verwenden. Damit sparst du dir natürlich sehr viel Zeit.
*Alternativ dazu kannst du auch 250 g Kichererbsen aus dem Glas verwenden.
Für den Hummus die Kichererbsen über einem Sieb gründlich abgiessen, spülen und in einem Topf mit reichlich Wasser 1,5 - 2 Std. weichkochen. Währenddessen mit einem Schaumlöffel den entstandenen Schaum immer wieder abschöpfen und ggf. heisses Wasser nachgiessen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. 1 EL Kichererbsen abnehmen und beiseitestellen.
Die Hälfte der Kichererbsen mit einem Schuss Wasser (von den 155 ml) in einen Standmixer fein pürieren. Dann die andere Hälfte mit dem restlichen Wasser dazugeben und erneut pürieren. Jetzt darf die Masse eine feine Struktur aufweisen; sie muss nicht ganz glatt sein.
Dann 20 g Olivenöl und 1 ½ EL Zitronensaft dazugeben, nochmals kurz pürieren und in eine Schüssel füllen. 2 EL Tahini, 1/3 TL Zitronenabrieb und Knoblauch mit einem Gummischaber einrühren und mit ¾ TL Kreuzkümmel, 1/3 TL Paprika edelsüss und 1 Msp. Räucherpaprika würzen. Die Masse gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hummus in einer Servierschüssel anrichten, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit 1 EL Kichererbsen und etwas Paprika bestreut servieren.
Dazu passt z. B. unser Naan-Brot ausgezeichnet.
