Kartoffel-Aufstrich

Dieser herzhafte Kartoffel-Aufstrich mit Schnittlauch und Radieschen macht jedes Brot zu einem wahren Genuss. Er ist sättigend, einfach und schnell zubereitet, gesund und sehr lecker!

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Kartoffel-Aufstrich

300 g Kartoffeln, mehligkochend
150 g Sojajoghurt
50 g rote Zwiebeln – schälen und fein würfeln
1 Radieschen – in ganz dünne Scheiben schneiden
20 g Margarine, vegan – (selbermachen)
1 ½ TL Kümmelsamen
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 238 kcal

Kohlenhydrate 25 g

Eiweiss 6 g

Fett 11 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für den Aufstrich die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichgaren, dann abgiessen, ausdämpfen lassen und pellen.

2. Schritt

Die noch warmen Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Zwiebeln, Schnittlauch, Margarine und Joghurt dazugeben und gut vermengen.

3. Schritt

Den Kartoffel-Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, aufs Brot streichen und mit Radieschen garniert geniessen.

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