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Kartoffel-Aufstrich

Kartoffel-Aufstrich

Name: Kartoffel-Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 300 g Kartoffeln, mehligkochend; 150 g Sojajoghurt; 50 g rote Zwiebeln – schälen und fein würfeln; 1 Radieschen – in ganz dünne Scheiben schneiden; 20 g Margarine, vegan – (selbermachen); 1 ½ TL Kümmelsamen; 1 EL fein geschnittener Schnittlauch; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 08 April 2021

Dieser herzhafte Kartoffel-Aufstrich mit Schnittlauch und Radieschen macht jedes Brot zu einem wahren Genuss. Er ist sättigend, einfach und schnell zubereitet, gesund und sehr lecker!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Kartoffel-Aufstrich

300 g Kartoffeln, mehligkochend
150 g Sojajoghurt
50 g rote Zwiebeln – schälen und fein würfeln
1 Radieschen – in ganz dünne Scheiben schneiden
20 g Margarine, vegan – (selbermachen)
1 ½ TL Kümmelsamen
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für den Aufstrich die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichgaren, dann abgiessen, ausdämpfen lassen und pellen.

Die noch warmen Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Zwiebeln, Schnittlauch, Margarine und Joghurt dazugeben und gut vermengen.

Den Kartoffel-Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, aufs Brot streichen und mit Radieschen garniert geniessen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 238 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 11 g

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