Veganer Aufstrich mit Thunfisch-Geschmack

Name: Veganer Aufstrich mit Thunfisch-Geschmack
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Jackfrucht, aus dem Glas (netto); ½ TL Natron; 1 Nori Algenblatt; 60 g Mayonnaise, vegan; 20 g Schalotten; 1 TL Kapern; 20 g Gewürzgurken, aus dem Glas (netto); 2 EL Petersilie, gehackt; 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Reissirup; ½ TL Räuchersalz; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser vegane Thunfisch-Aufstrich erhält durch das Algenpulver ein dezentes Meeresaroma und durch die Jackfrucht eine Konsistenz, die tatsächlich an Thunfisch erinnert – schmeckt hervorragend auf Brot!

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für für 2 Portionen (ca. 250 g)

Für den Aufstrich

120 g Jackfrucht, aus dem Glas (netto)
½ TL Natron
1 Nori Algenblatt
60 g Mayonnaise, vegan
20 g Schalotten
1 TL Kapern
20 g Gewürzgurken, aus dem Glas (netto)
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Zitronensaft
1 TL Reissirup
½ TL Räuchersalz
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 157 kcal

Kohlenhydrate 6 g

Eiweiss 3 g

Fett 12 g

Ballaststoffe 3 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 3 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten

1. Schritt

Die Jackfrucht über einem Sieb abgiessen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, ½ TL Natron dazugeben und einmal aufkochen. Dann 3 Min. kochen lassen, über einem Sieb abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen; das Restwasser auspressen und fein hacken. Anschliessend in eine Schüssel geben.

1 Algenblatt im Mixer pulverisieren, davon ⅓ TL Pulver zur Jackfrucht geben und den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; ggf. die Mayonnaise zubereiten.

2. Schritt

Die Schalotten fein würfeln; die Kapern fein hacken; die Gewürzgurken fein würfeln; die Petersilie hacken; den Schnittlauch fein schneiden. Anschliessend alle verbreiteten Zutaten zur Jackfrucht geben. 60 g Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Reissirup und ½ TL Räuchersalz ebenfalls dazugeben und gründlich vermengen. Den Aufstrich ca. 15 Min. ziehen lassen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Aufstrich zusammen mit Brot servieren und geniessen.

Unser Hinweis:

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