- Rezepte ›
- Frühstück ›
- Aufstriche ›
- Tomaten-Aufstrich mit Grünkern
Tomaten-Aufstrich mit Grünkern
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 08 April 2021
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
- Low Carb Rezepte Brokkoli-Aufstrich - basisch
- Low Carb Rezepte Auberginen-Paprika-Aufstrich
- Vegane Rezepte Aufstrich – mediterran
- Low Carb Rezepte Rote-Bete-Aufstrich mit Meerrettich
Zutaten für ca. 250 g
Für den Tomaten-Aufstrich
- 180 g Tomaten – den Strunk entfernen und grob zerkleinern
- 1 Avocado – halbieren, vorn Stein lösen, aus der Schale heben und grob zerkleinern
- 25 g Grünkernschrot (Bioladen; Reformhaus)
- 20 g Tomaten, getrocknet
- 20 g schwarze Oliven, entsteint
Weitere Zutaten und Gewürze
- 80 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Mandeln, gemahlen
- 2 EL gehackte Kräuter, insgesamt – Schnittlauch, Petersilie und Basilikum
- Kerbel – ein paar Blätter für die Deko
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- Abnehmen Sirtfood 12,99 EUR
- Mixer Attivo 289,00 EUR
- Ernährungsplan Arthrose 5,00 EUR
- Reisprotein Bio 17,50 EUR
- Probiotikum flüssig 34,90 EUR
- Reisprotein Bio 9,90 EUR
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca. 25 Minuten
25 g Grünkernschrot in 80 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen; dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen, abgedeckt 20 Min. quellen lassen; dann ohne Deckel abkühlen lassen. Während der Grünkern abkühlt, die anderen Zutaten vorbereiten.
Die frischen Tomaten zusammen mit den getrockneten Tomaten, entsteinten Oliven, Knoblauch, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Tamari und 1 EL Zitronensaft in einem Standmixer fein pürieren.
Dann den abgekühlten Grünkernschrot dazugeben, nochmals fein pürieren und schliesslich die Avocado kurz mitpürieren.
Das Ganze in eine Schüssel füllen, salzen und pfeffern, die– gehackten Kräuter dazugeben und 3 EL gemahlene Mandeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tomaten-Aufstrich mit Grünkern mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem feinen Brot gestrichen geniessen.
Anzeige
Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro 1/2 Schale
- Kalorien: 463 kcal
- Kohlenhydrate: 19 g
- Eiweiss: 10 g
- Fett: 37 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.