Zutaten für ca. 400 g
Für den Kastanien-Aufstrich
- 100 g Kastanien (Maroni), aus dem TK und ohne Schale
- 100 g Räuchertofu – grob zerkleinern
- 1 EL Sesamsamen – fettfrei rösten
- 1 Birne – vor Gebrauch in Scheiben schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 150 ml Sojadrink
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 Prise Currypulver
- 1 Prise Korianderpulver
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca. 15 Minuten
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die gefrorenen Kastanien in eine feuerfeste Form geben und im Ofen ca. 15 Min. backen. Danach grob zerkleinern und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den Räuchertofu, Sesam, Sojadrink, Olivenöl, Curry und Koriander in einen Standmixer geben. Dann die ausgekühlten Kastanien, Salz und Pfeffer hinzufügen und fein pürieren, ggf. den Stössel zu Hand nehmen.
Die Masse in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Aufstrich auf Vollkorn-Brot streichen, mit Schnittlauch bestreuen und die Birnenscheiben darauflegen. Servieren und geniessen!
In einem gut geschlossenen Gefäss hält sich der Aufstrich ca. 2 Tage.
Nährwerte pro Glas
- Kalorien: 362 kcal
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiss: 13 g
- Fett: 21 g
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