Kichererbsen-Artischocken-Aufstrich

Name: Kichererbsen-Artischocken-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 150 g Kichererbsen (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 50 g Artischockenherzen, eingelegt im eigenen Saft – abtropfen lassen; 50 g Mayonnaise, vegan – (selbermachen); 1 Frühlingszwiebel – in feine Ringe schneiden (ohne den grünen Teil); 8 Scheiben Vollkornbrot; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Kapern; etwas Kresse – zur Deko; 2 EL fein geschnittene Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Ein Aufstrich aus Kichererbsen und Artischocken, mit seiner angenehmen Konsistenz, mild-würzig und frisch im Geschmack, gibt Ihrem Geschmacksempfinden ein wohlwollendes Gefühl.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 8 Schnittchen

Für den Kichererbsen-Aufstrich

150 g Kichererbsen (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
50 g Artischockenherzen, eingelegt im eigenen Saft – abtropfen lassen
50 g Mayonnaise, vegan – (selbermachen)
1 Frühlingszwiebel – in feine Ringe schneiden (ohne den grünen Teil)
8 Scheiben Vollkornbrot

Weitere Zutaten und Gewürze

1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Kapern
etwas Kresse – zur Deko
2 EL fein geschnittene Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Für den Aufstrich die Kichererbsen und die Artischocken in eine etwas höhere Schüssel geben. Mit einem Stabmixer nur kurz anpürieren, so dass noch eine leichte Struktur erhalten bleibt.

Anschliessend die Mayonnaise, Tamari und Zitronensaft einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben mit dem Kichererbsen-Aufstrich bestreichen und mit Frühlingszwiebeln, Kapern, Petersilie und Kresse ausgarnieren.

Nährwerte pro Schnittchen

Kalorien: 137 kcal
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiss: 4 g
Fett: 1 g

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