Packe das, mit einer sehr pikanten Marinade versehene, Gemüse in ein Päckchen aus Backpapier und lass es im Ofen garen – schon kannst du dieses herrlich aromatische Gemüse zusammen mit dem feinen Dip geniessen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein Backblech bereitstellen.
Für die Marinade den Rosmarin und den Thymian hacken und mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Mandelmus, 1 TL Paprika edelsüss, ½ TL Paprika geräuchert, je ½ TL Kurkuma und Kreuzkümmel sowie 1 Prise Cayenne in einer grossen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Kichererbsen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen; in der Zwischenzeit den Kohlrabi erst in 1,5-cm-Scheiben; dann in 1,5-cm-Würfel schneiden; den Sellerie erst in 1-cm-Scheiben; dann in 3-cm-Stifte schneiden; die Paprika halbieren und entkernen; dann in 3 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden; die Karotten der Länge nach vierteln; dann schräg in 2-cm-Stücke schneiden; die Zwiebeln halbieren und in 5-mm-Streifen schneiden.
Die abgetropften Kichererbsen und das vorbereitete Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen.
Das Backpapier und die Alufolie zuschneiden. Jeweils 1 Stück Alufolie auf die Arbeitsfläche legen und mit 1 Stück Backpapier belegen. Dann jeweils ein Viertel des Gemüses in die Mitte des Backpapiers geben, alle 4 Enden oben zusammenhalten und die noch offenen unteren Stellen hochnehmen. Schliesslich das Ganze mit der Alufolie zusammendrücken und oben zusammendrehen.
Wenn alle vier Päckchen bestückt sind, diese auf das Backblech setzen, in das untere Drittel des Backofens schieben und 35 Min. backen.
In der Zwischenzeit für den Dip die Petersilie hacken und mit 150 g Sojajoghurt und 1 EL Mandelmus in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsepäckchen aus dem Ofen nehmen, die Päckchen öffnen, das Gemüse anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.
Tipp: Du kannst das Gemüse beliebig austauschen; nur das Gesamtgewicht sollte stimmen, damit die Marinade ausreicht.
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