Acht Kostbarkeiten – vegan
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/acht-kostbarkeiten
Bei diesem aromenreichen Gericht handelt es sich um ein chinesisches Gemüsegericht, das im Wok zubereitet wird. Haben Sie das Gemüse erst einmal vorbereitet, so ist das Gericht in 20 Minuten servierbereit.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Acht Kostbarkeiten
- 300 g Tofu – in 1x2-cm-Würfel schneiden
- 300 g Zucchini – der Länge nach halbieren und schräg in 3-mm-Stücke schneiden
- 100 g Bambussprossen – abspülen und längs in 3-mm-Streifen schneiden
- 100 g Sojasprossen – in ein Sieb geben, spülen und abtropfen lassen
- 1 grüne Paprika – vierteln, entkernen, waschen und in 3-mm-Streifen schneiden
- 2 Tomaten – achteln und quer halbieren
- 1 mittelgrosse Karotte – schälen, halbieren und längs in 3-mm-Scheiben schneiden, dann die Scheiben übereinander legen und in dünne Stifte schneiden
- 50 g Walnüsse – grob hacken
Weitere Zutaten und Gewürze
- 500 ml Wasser
- 4 EL Wasser
- 4 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Erdnussöl
- 2 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Yaconsirup
- 1 milde rote Chilischote – entkernen und in dünne Ringe schneiden
- 1 Stück Ingwer (etwa 10 g) – fein reiben
- 2 EL gehackter Koriander
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für die Acht Kostbarkeiten 500 ml Wasser zum Kochen bringen und Bambussprossenstreifen darin 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
4 EL Wasser mit Tamari, Reisessig und Yacon in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen; dabei den Wok etwas schwenken, damit sich das Öl überall verteilt. Dann die Tofustücke darin unter Rühren scharf anbraten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
Das Sesamöl in den Wok geben, Ingwer und Chili darin 1 Min. anbraten, dann die Paprika-, Karotten- und Bambussprossenstreifen hinzufügen und 3 Min. unter Rühren mitbraten. Die Walnüsse unter das Gemüse heben und unter ständigem Rühren etwa 2 Min. weiterbraten.
Dann die Zucchini- und Tomatenstücke dazugeben; nach 2 Min. die angerührte Tamari-Mischung einrühren und schlieslich den Tofu und die Sojasprossen unterheben und kurz erwärmen.
Den Wok vom Herd nehmen, 5 Min. ziehen lassen und die Acht Kostbarkeiten mit Koriander bestreut servieren.
Nährwerte pro Reissschale
- Kalorien: 254 kcal
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiss: 13 g
- Fett: 17 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.