Asia-Gemüsepfanne

Name: Asia-Gemüsepfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Tofu Natur – in schmale Rechtecke ( 2 x 3 cm) schneiden; 250 g Tomaten – waschen, in Würfel schneiden; 200 g gemischte Paprika – in dünne Streifen schneiden; 150 g Zuckerschoten – waschen, ggf. Fäden ziehen; 100 g Mungsprossen – über einem Sieb spülen, abtropfen lassen; 2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren; 300 ml Wasser; 4 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Sesamöl, kaltgepresst; 1 ½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Authentischer und sehr leckerer Geschmack: Für diese milde, asiatische Gemüsepfanne haben wir buntes Gemüse und Tofu in Erdnussöl knackig angebraten und fein gewürzt. Ein leckeres, ausgewogenes und gesundes Rezept.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

250 g Tofu Natur – in schmale Rechtecke ( 2 x 3 cm) schneiden
250 g Tomaten – waschen, in Würfel schneiden
200 g gemischte Paprika – in dünne Streifen schneiden
150 g Zuckerschoten – waschen, ggf. Fäden ziehen
100 g Mungsprossen – über einem Sieb spülen, abtropfen lassen
2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml Wasser
4 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, kaltgepresst
1 ½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Gemüsepfanne das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben darin goldbraun anbraten. Dann die Paprikastreifen und Zuckerschoten dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit Wasser ablöschen, Tamari dazugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen.

Die Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Xylitol würzen und weitere 2 Min. köcheln lassen.

Zum Schluss die Mungsprossen unterheben, die Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen.

Den Inhalt der Gemüsepfanne auf zwei Teller verteilen und mit Sesamöl beträufelt servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 344 kcal
Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiss: 18 g
Fett: 22 g

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