Basilikum-Pesto an Vollkornnudeln – vegan
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 20 August 2020
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Zutaten für 4 Portionen
Für Nudeln und Basilikumpesto
- 500 g Dinkel-Spirelli
- 100 g Pinienkerne - in einer fettfreien Pfanne rösten; davon 2 EL für die Deko
- 1 Knoblauchzehe - schälen, grob hacken
Weitere Zutaten und Gewürze
- 20 g Basilikum
- 10 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz
- Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Die Nudeln al dente kochen und über einem Sieb abgiessen.
In der Zwischenzeit Pinienkene, Knoblauch, Hefeflocken, Basilikum und Olivenöl in einen Mixer geben und fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln portionsweise auf die Teller verteilen. Das Basilikum-Pesto darübergeben und mit den Pinienkernen bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 327 kcal
- Kohlenhydrate: 33 g
- Eiweiss: 11 g
- Fett: 15 g
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