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Basilikum-Pesto mit Nudeln auf weissem Teller

Pasta mit Basilikum-Pesto

Name: Pasta mit Basilikum-Pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 500 g Dinkel-Spirelli; 100 g Pinienkerne - in einer fettfreien Pfanne rösten; davon 2 EL für die Deko; 1 Knoblauchzehe - schälen, grob hacken; 20 g Basilikum; 10 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 06 Januar 2021

Ein aromatisches und veganes Dinkelnudel-Rezept, das mit dem Basilikumpesto-Pesto ein vollwertiges und satt machendes Gericht darstellt. Dazu können Sie veganen Käseersatz nehmen, der dem Parmesan nahe kommt.

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Pasta und das Basilikumpesto

500 g Dinkel-Spirelli
100 g Pinienkerne - in einer fettfreien Pfanne rösten; davon 2 EL für die Deko
1 Knoblauchzehe - schälen, grob hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

20 g Basilikum
10 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Die Pasta al dente kochen und über einem Sieb abgiessen.

In der Zwischenzeit Pinienkene, Knoblauch, Hefeflocken, Basilikum und Olivenöl in einen Mixer geben und fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta portionsweise auf die Teller verteilen. Das Basilikum-Pesto darübergeben und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 327 kcal
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 15 g

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