Bohnengemüse – Basisch
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 15 Oktober 2020
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Zutaten für 2 Portionen
Für das Bohnengemüse
- 600 g grüne Bohnen – Enden abschneiden und ggf. halbieren
- 2 Schalotten - fein würfeln
- 2 Knoblauchzehen - fein würfeln
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Bohnenkraut, gerebelt
- 1 Prise Chiliflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
700 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin 8 Min. vorgaren. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die abgetropften Bohnen zusammen mit dem Bohnenkraut dazugeben und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen.
Bei geringer Hitze, ohne Deckel ca. 10 Min. bissfest garen. Dann mit Chili, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 244 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiss: 6 g
- Fett: 21 g
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