Bohnengemüse auf einem weissen Teller serviert

Bohnengemüse – basisch

Name: Bohnengemüse – basisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 600 g Prinzessbohnen - putzen und waschen, evtl. halbieren; etwas Bohnenkraut; 2 Schalotten - fein würfeln; 2 Knoblauchzehen - fein würfeln; 1 L Gemüsebrühe (ohne Hefe); 4 EL Olivenöl; 1 Prise Chili; Kristallsalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Das basische Bohnengemüse aus der Pfanne ist sehr schnell zubereitet und gelingt immer. Daher können sich auch Koch-Anfänger bedenkenlos an dieses Rezept heranwagen.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für das Bohnengemüse

600 g Prinzessbohnen - putzen und waschen, evtl. halbieren
etwas Bohnenkraut
2 Schalotten - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - fein würfeln

Weitere Zutaten und Gewürze

1 L Gemüsebrühe (ohne Hefe)
4 EL Olivenöl
1 Prise Chili
Kristallsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

700 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin 8 Minuten vorgaren. Dann über ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, die vorgegarten Bohnen mit dem Bohnenkraut dazugeben und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen.

Ohne Deckel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten bissfest garen.

Das Bohnenkraut entfernen und mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig abschmecken.

Zum Bohnengemüse passt z. B. ein gebratener Vollkornreis mit Räuchertofu ausgezeichnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 244 kcal
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 21 g

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