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Basmati Reis mit Tomatensauce

Name: Basmati Reis mit Tomatensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 200 g Räuchertofu – zerbröseln; 6 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen; dann fein hacken; 1 - 2 rote Chilischoten (nach Geschmack) – fein hacken; 1 EL gehackter Ingwer; 300 g passierte Tomaten; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 150 ml Kokosmilch; 3 EL Yaconsirup; 100 g Tomaten – Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden; 2 EL gehackter Koriander

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 04 Februar 2021

Basmati Reis an einer cremigen Tomatensauce mit gebratenem Räuchertofu – ein köstliches, scharfes Gericht, das einfach zubereitet ist!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Basmati Reis mit Tomatensauce

140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Räuchertofu – zerbröseln
6 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen; dann fein hacken
1 - 2 rote Chilischoten (nach Geschmack) – fein hacken
1 EL gehackter Ingwer
300 g passierte Tomaten
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
150 ml Kokosmilch
3 EL Yaconsirup
100 g Tomaten – Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden
2 EL gehackter Koriander

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe zubereiten.

In der Zwischenzeit 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu goldbraun anbraten und auf einem Teller beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und 6 Limettenblätter zusammen mit den Chilis und 1 EL Ingwer unter Rühren 1 Min. dünsten. Dann 300 g passierte Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und 5 Min. köcheln lassen.

Anschliessend 150 ml Kokosmilch und 3 EL Yaconsirup einrühren und die Tomatenwürfel unterheben. Dann den Tofu in die Sauce geben und vermengen.

Die Tomatensauce anrichten, mit 2 EL gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Basmatireis servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 702 kcal
Kohlenhydrate: 77 g
Eiweiss: 26 g
Fett: 31 g

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