Spinat-Pfanne mit Quinoa
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 16 Dezember 2020
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Zutaten für 4 Portionen
Für die Spinat-Pfanne und die Quinoa
- 250 g Quinoa – über einem Sieb spülen
- 1 kg Blattspinat, TK – auftauen
- 80 g Zwiebeln – in feine Würfel schneiden
- 50 g geraspelte Mandeln – fettfrei rösten
- 250 ml Hafersahne
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 2 Prisen Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Als Erstes die Quinoa nach Packungsangabe garen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2 Min. andünsten. Dann den Spinat dazugeben, im Öl wenden und ca. 3 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Dann die Hafersahne unter den Spinat rühren und kurz aufkochen lassen. Nochmals abschmecken und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Den Spinat und die Quinoa anrichten und servieren.
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- Kalorien: 499 kcal
- Kohlenhydrate: 49 g
- Eiweiss: 16 g
- Fett: 25 g
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