Blumenkohl – überbacken mit Béchamel
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/blumenkohl-mit-bechamel
Der Blumenkohl wird zuerst gekocht und dann mit einer köstlichen Béchamel-Sauce übergossen und gemeinsam mit den Kartoffeln im Ofen gebacken – köstlich!
Zutaten für 2 Portionen
Für den Blumenkohl und die Béchamel
- 750 g Blumenkohl – in mittelgrosse Röschen teilen
- 30 g Dinkelmehl, hell
- 2 EL Mandelblättchen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sojasahne
- 30 g Margarine, vegan + hitzebeständig
- 2 EL Edelhefeflocken
- 2 Msp. Muskatnusspulver
- 2 EL gehackte Petersilie
Für die Kartoffeln
- 300 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Stücke schneiden
- 1 ½ EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL Paprikapulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für den Blumenkohl als Erstes die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Blumenkohl hineingeben, den Topf abdecken und 5 Min. köcheln lassen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei die Brühe auffangen.
Für die Béchamel den Topf erneut erhitzen, die Margarine darin zerlassen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Dann mit dem Blumenkohl-Wasser ablöschen, die Sahne kräftig einrühren und aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 15 Min. köcheln lassen; dabei ständig rühren. Anschliessend mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C Umluft aufheizen; eine Gratinform bereitstellen.
Das Erdnussöl zusammen mit Senf, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Dann die Kartoffeln darin gut vermengen, in die Gratinform geben und ca. 25 Min. backen.
Den Blumenkohl in eine weitere Gratinform geben, mit der Béchamel übergiessen und im Ofen mit Grillfunktion 8 -10 Min. gratinieren. Dann mit den Mandelblättchen bestreuen und weitere 5 Min. mitrösten.
Den Blumenkohl zusammen mit den Kartoffeln anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 672 kcal
- Kohlenhydrate: 52 g
- Eiweiss: 21 g
- Fett: 40 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.