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Bohneneintopf mit Rettich

Name: Bohneneintopf mit Rettich
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 450 g Rettich, weiss – zweimal schälen, vierteln und in 4-cm-Stücke schneiden; 250 g Borlotti Bohnen aus dem Glas (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 130 g Stangensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden; 100 g Austernpilze – halbieren; 600 ml Wasser; 5 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Sesamöl, geröstet; 1 EL Yaconsirup; 5 Ingwerscheiben à 4 mm; 1 Zimtstange – davon 6 cm; 1 Sternanis; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 Prise Muskatpulver; 1 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 20 Mai 2020

Bohneneintöpfe gibt es in vielen Varianten, aber einen wie diesen haben auch wir zuvor auch noch nicht gekostet. Er ist mega lecker, daher unbedingt testen.

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Zutaten für 3 Portionen

Für den Bohneneintopf mit Rettich

450 g Rettich, weiss – zweimal schälen, vierteln und in 4-cm-Stücke schneiden
250 g Borlotti Bohnen aus dem Glas (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
130 g Stangensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
100 g Austernpilze – halbieren

Weitere Zutaten und Gewürze

600 ml Wasser
5 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Yaconsirup
5 Ingwerscheiben à 4 mm
1 Zimtstange – davon 6 cm
1 Sternanis
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Muskatpulver
1 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Für den Bohneneintopf mit Rettich das Erdnussöl in einem Topf erhitzen (nicht zu heiss!). Den Sternanis, Ingwer und Zimt darin 3 Min. dünsten, dann den Rettich dazugeben und 3 Min. mitdünsten.

Mit Tamari ablöschen, den Sellerie dazugeben, gut verrühren und mit 600 ml Wasser auffüllen. Austernpilze, Yacon, Muskat und Kreuzkümmel dazugeben; dabei salzen und pfeffern. Dann den Topf abdecken und einmal aufkochen lassen.

Die Hitze stark reduzieren und den Eintopf abgedeckt 25 Min. köcheln lassen. Dann die Bohnen dazugeben und 7 - 8 Min. mitköcheln. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bohneneintopf mit Sesamöl beträufelt und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 134 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 4 g

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