Bohneneintopf mit Rettich

Name: Bohneneintopf mit Rettich
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 450 g Rettich, weiss – zweimal schälen, vierteln und in 4-cm-Stücke schneiden; 250 g Borlotti Bohnen aus dem Glas (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 130 g Stangensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden; 100 g Austernpilze – halbieren; 600 ml Wasser; 5 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Sesamöl, geröstet; 1 EL Yaconsirup; 5 Ingwerscheiben à 4 mm; 1 Zimtstange – davon 6 cm; 1 Sternanis; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 Prise Muskatpulver; 1 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Bohneneintöpfe gibt es in vielen Varianten, aber einen wie diesen haben auch wir zuvor auch noch nicht gekostet. Er ist mega lecker, daher unbedingt testen.

Erstellt von Ben

Zutaten für 3 Portionen

Für den Bohneneintopf mit Rettich

450 g Rettich, weiss – zweimal schälen, vierteln und in 4-cm-Stücke schneiden
250 g Borlotti Bohnen aus dem Glas (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
130 g Stangensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
100 g Austernpilze – halbieren

Weitere Zutaten und Gewürze

600 ml Wasser
5 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Yaconsirup
5 Ingwerscheiben à 4 mm
1 Zimtstange – davon 6 cm
1 Sternanis
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Muskatpulver
1 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Für den Bohneneintopf mit Rettich das Erdnussöl in einem Topf erhitzen (nicht zu heiss!). Den Sternanis, Ingwer und Zimt darin 3 Min. dünsten, dann den Rettich dazugeben und 3 Min. mitdünsten.

Mit Tamari ablöschen, den Sellerie dazugeben, gut verrühren und mit 600 ml Wasser auffüllen. Austernpilze, Yacon, Muskat und Kreuzkümmel dazugeben; dabei salzen und pfeffern. Dann den Topf abdecken und einmal aufkochen lassen.

Die Hitze stark reduzieren und den Eintopf abgedeckt 25 Min. köcheln lassen. Dann die Bohnen dazugeben und 7 - 8 Min. mitköcheln. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bohneneintopf mit Sesamöl beträufelt und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 134 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 4 g

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