Zutaten für 4 Portionen
Für die Bratkartoffeln und das Gemüse
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend – waschen; mit Schale in 8-mm-Scheiben schneiden
- 500 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen
- 300 g Erbsen, TK – auftauen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 250 ml Sojasahne
- 200 ml + 100 ml Wasser
- 5 EL Kokosöl
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 TL Edelhefeflocken
- 2 EL gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Für die Bratkartoffeln jeweils 2 EL Kokosöl in 2 grossen Pfannen erhitzen. Die Kartoffeln gleichmässig darin verteilen und jede Seite ca. 3 Min. goldbraun anbraten.
Dann die Kartoffeln von der einen Pfanne zu den Kartoffeln in der anderen Pfanne geben, mit 100 ml Wasser ablöschen, abdecken und 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen, vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
Für das Gemüse die Erbsen mit der Sojasahne fein pürieren und beiseitestellen.
Die andere Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen. Den Brokkoli darin 2 Min. dünsten, mit 200 ml Wasser ablöschen und 1 Min. köcheln lassen. Dann die pürierten Erbsen und Edelhefeflocken dazugeben, salzen und pfeffern und einmal aufkochen lassen. Nochmals abschmecken und vom Herd nehmen.
Die Bratkartoffeln zusammen mit dem Brokkoli und der Erbsen-Sauce anrichten; mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 571 kcal
- Kohlenhydrate: 56 g
- Eiweiss: 16 g
- Fett: 30 g
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.