Grünkern-Gemüse-Bratlinge auf einem hellen Teller serviert

Bratlinge aus Grünkern und Gemüse

Name: Bratlinge aus Grünkern und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 160 g Grünkernschrot, grob; 300 g Kohlrabi – grob reiben; den Saft auspressen; 160 g Karotten – grob reiben; 60 g Lauch - in feine Ringe schneiden; 1 rote Zwiebel - fein würfeln; 80 g + 40 g Dinkel-Paniermehl; 350 ml Gemüsebrühe; 5 EL Erdnussöl; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Tomatenmark; ½ EL Senf; ½ TL Paprikapulver; 3 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese herzhaften Bratlinge aus Grünkern und Gemüse schmecken einfach köstlich. Grünkern verfügt über einen würzig-nussigen Geschmack und ist sehr gut verträglich.

Erstellt von Lucia

Zutaten für 4 Portionen

Für die Bratlinge aus Grünkern und Gemüse

160 g Grünkernschrot, grob
300 g Kohlrabi – grob reiben; den Saft auspressen
160 g Karotten – grob reiben
60 g Lauch - in feine Ringe schneiden
1 rote Zwiebel - fein würfeln
80 g + 40 g Dinkel-Paniermehl

Weitere Zutaten und Gewürze

350 ml Gemüsebrühe
5 EL Erdnussöl
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Tomatenmark
½ EL Senf
½ TL Paprikapulver
3 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für die Bratlinge 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch darin 2 Min. leicht anbraten. Dann den Grünkernschrot dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt auf kleinster Stufe 15 - 20 Min. ausquellen lassen. Anschliessend den Deckel entfernen und etwas abkühlen lassen.

Die geriebenen Karotten und Kohlrabi in eine Schüssel geben. Dann 80 g Paniermehl, Tamari, Tomatenmark, Senf Paprika sowie Salz und Pfeffer dazugeben und die abgekühlte Grünkern-Masse unterheben. Anschliessend am besten mit den Händen vermengen und abschmecken.

Einen Teller mit 40 g Paniermehl und einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen.

Den Backofen auf 170 °C Umluft aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Aus der Grünkern-Masse kleine Bratlinge (Ø ca. 4,5 cm) formen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, währenddessen die Bratlinge im Paniermehl wenden und anschliessend bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 - 2 Min. anbraten. Dann auf dem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Wenn die Hälfte der Bratlinge fertig ist, oder bei Bedarf, die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, erneut 2 EL Öl darin erhitzen und die restlichen Bratlinge anbraten.

Sobald alle Bratlinge fertig sind, diese auf das Backblech legen und 15 Min. im Ofen backen.

Die Bratlinge aus dem Ofen nehmen und geniessen. Dazu passt unsere Bratensauce ganz besonders gut.

Tipp: Damit du eine köstliche Bratensauce ruck-zuck zubereiten kannst, empfehlen wir dir unser Instant-Pulver für Bratensauce.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 346 kcal
Kohlenhydrate: 56 g
Eiweiss: 12 g
Fett: 7 g

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