Bratlinge aus Grünkern und Gemüse
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/bratlinge-aus-gruenkern-und-gemuese
Diese herzhaften Bratlinge aus Grünkern und Gemüse schmecken einfach köstlich. Grünkern verfügt über einen würzig-nussigen Geschmack und ist sehr gut verträglich.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Bratlinge aus Grünkern und Gemüse
- 160 g Grünkernschrot, grob
- 300 g Kohlrabi – grob reiben; den Saft auspressen
- 160 g Karotten – grob reiben
- 60 g Lauch - in feine Ringe schneiden
- 1 rote Zwiebel - fein würfeln
- 80 g + 40 g Dinkel-Paniermehl
Weitere Zutaten und Gewürze
- 350 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Erdnussöl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Tomatenmark
- ½ EL Senf
- ½ TL Paprikapulver
- 3 EL gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für die Bratlinge 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch darin 2 Min. leicht anbraten. Dann den Grünkernschrot dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt auf kleinster Stufe 15 - 20 Min. ausquellen lassen. Anschliessend den Deckel entfernen und etwas abkühlen lassen.
Die geriebenen Karotten und Kohlrabi in eine Schüssel geben. Dann 80 g Paniermehl, Tamari, Tomatenmark, Senf Paprika sowie Salz und Pfeffer dazugeben und die abgekühlte Grünkern-Masse unterheben. Anschliessend am besten mit den Händen vermengen und abschmecken.
Einen Teller mit 40 g Paniermehl und einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen.
Den Backofen auf 170 °C Umluft aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Aus der Grünkern-Masse kleine Bratlinge (Ø ca. 4,5 cm) formen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, währenddessen die Bratlinge im Paniermehl wenden und anschliessend bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 - 2 Min. anbraten. Dann auf dem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Wenn die Hälfte der Bratlinge fertig ist, oder bei Bedarf, die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, erneut 2 EL Öl darin erhitzen und die restlichen Bratlinge anbraten.
Sobald alle Bratlinge fertig sind, diese auf das Backblech legen und 15 Min. im Ofen backen.
Die Bratlinge aus dem Ofen nehmen und geniessen. Dazu passt unsere Bratensauce ganz besonders gut.
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 346 kcal
- Kohlenhydrate: 56 g
- Eiweiss: 12 g
- Fett: 7 g
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