Für die Grünkohl-Bratlinge
- 300 g Grünkohl (netto 220 g) – die harten Stile entfernen; die Blätter ganz fein schneiden
- 200 g Räuchertofu – die Haut abschneiden und fein hacken, den Rest mit einem Messer zerdrücken
- 6 EL Chiasamen – fein mahlen und mit 5 EL Wasser verrühren
- 150 g Haferflocken, zart
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 3 EL Edelhefeflocken
- 2 EL fein gehackter Oregano
- 1 EL fein gehackter Thymian
Für die Tomatensauce
- 100 g Knollensellerie – schälen und fein hacken
- 100 g Karotten – schälen und in ganz kleine Würfel schneiden
- 500 ml passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Yaconsirup
- 1 TL fein geschnittener Salbei
- 1 TL fein gehackter Thymian
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
