Zentrum der Gesundheit
  • Tofu Bratlinge an Bratensauce

Tofu Bratlinge an Bratensauce

Diese Tofu-Bratlinge schmecken bereits fantastisch, doch in Kombination mit der würzigen Bratensauce sind sie einfach grandios!

Autor: Lucia,Ben
17 likes
15 September 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 4 Portionen

Für die Tofu-Bratlinge

  • 400 g Tofu Natur – mit einer Gabel zerbröseln
  • 4 EL Tamari (Sojasauce)
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 2 Msp. Muskatnusspulver
  • 1 Msp. Pimentpulver
  • 1 Msp. Kardamompulver
  • 2 Msp. Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Norialgenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren und zur Aufbewahrung in ein Glas füllen
  • 2 TL Kartoffelstärke
  • 1 TL gehackter Majoran

Für die Sauce

  • 50 g Karotten – schälen und grob zerkleinern
  • 50 g Knollensellerie – schälen und grob zerkleinern
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Tamari
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 ½ EL Yaconsirup
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • ½ EL Senf
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüss
  • 2 Msp. Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
  • 1 TL gehackter Thymian

Für die Panade

  • 80 g Dinkel-Paniermehl
  • 30 g Dinkelmehl, hell
  • 80 ml Sojadrink
  • 1 EL Tamari
  • 1/3 TL Paprikapulver, edelsüss
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 278 kcal
Kohlenhydrate 25 g
Eiweiss 12 g
Fett 14 g
ANZEIGE

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Für die Tofu-Bratlinge den Tofu zusammen mit Tamari, Salz und Pfeffer in einem Standmixer fein pürieren, den Stössel zur Hilfe nehmen. Dann in eine Schüssel geben und mit Muskat, Piment, Kardamom, Kreuzkümmel, Norialgenpulver, Kartoffelstärke und Majoran vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Aus der Masse mit feuchten Händen 8 kleine Bratlinge (5-cm-Ø) formen.

3. Schritt

Einen Topf (mit Siebeinsatz) zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Tofu-Bratlinge darin zunächst 15 Min. dämpfen. Danach etwas abkühlen lassen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce einen Topf mit 1 EL Öl erhitzen und die Karotten zusammen mit dem Sellerie darin 3 Min. anbraten. Dann das Tomatenmark kurz mitbraten, mit beiden Paprikapulvern bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen.

5. Schritt

Einmal aufkochen, Tamari, Salz und Pfeffer dazugeben und 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend zusammen mit Yacon, Senf und Hefeflocken im Standmixer fein pürieren. Dann zurück in den Topf füllen, den Thymian dazugeben und abschmecken. Die Sauce mit der angerührten Kartoffelstärke abbinden.

6. Schritt

Für die Panade den Sojadrink, Tamari und Paprika in einem tiefen Teller verrühren. Dann das Mehl einrühren; salzen und pfeffern. Das Paniermehl ebenfalls auf einen Teller geben.

7. Schritt

Die gedämpften Bratlinge zuerst im Soja-Mix wenden, dann im Paniermehl, dann nochmals im Soja-Mix wenden und nochmals im Paniermehl wenden.

8. Schritt

Eine Pfanne mit 3 EL Öl erhitzen und die panierten Bratlinge darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. goldbraun braten.

9. Schritt

Die panierten Tofu-Bratlinge zusammen mit der Sauce anrichten und servieren.

10. Schritt

Tipp: Zu den panierten Bratlingen passen Dinkel-Tagliatelle und gebratene Zucchini.

Tags

Anzeige

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

  • In Deutschland (19,80 Euro):
  • In Österreich (22 Euro):
  • In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

ANZEIGE

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft wird bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht.

Lernen Sie bei der die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise und Ihrem körperlichen und seelischen Wohlbefinden kennen.

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten, wie Sie Ihre Gesundheit über Ihre Ernährung beeinflussen können und damit den Grundstein für ein gesundes und glückliches Leben legen können.


Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die