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Chili mit Kidneybohnen und Pilzen

Name: Chili mit Kidneybohnen und Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden; 500 g Pilze, gemischt (Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze) – in Scheiben schneiden; 50 g Zwiebel – fein würfeln; 200 g grüne Paprikaschote – entkernen und in Streifen schneiden; 1 milde rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 2 Knoblauchzehen – hacken; 1 EL Tomatenmark; 600 ml Gemüsebrühe; 3 EL Tamari (Sojasauce); 1 Prise Chilipulver; 1 Prise Kümmelpulver; 150 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht) – über einem Sieb so lange spülen, bis sie nicht mehr schäumen; 340 g geschälte Tomaten, aus der Dose; 1 EL gehackte Kapern; 3 EL Mandelmus, weiss; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 24 Februar 2021

Dieses Chili ist würzig, pikant und mega-lecker! Zudem ist es ganz leicht und sehr schnell zubereitet, daher solltest du es einfach mal testen.

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Zutaten für 4 Portionen

Für das Chili

3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
500 g Pilze, gemischt (Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze) – in Scheiben schneiden
50 g Zwiebel – fein würfeln
200 g grüne Paprikaschote – entkernen und in Streifen schneiden
1 milde rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
2 Knoblauchzehen – hacken
1 EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
3 EL Tamari (Sojasauce)
1 Prise Chilipulver
1 Prise Kümmelpulver
150 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht) – über einem Sieb so lange spülen, bis sie nicht mehr schäumen
340 g geschälte Tomaten, aus der Dose
1 EL gehackte Kapern
3 EL Mandelmus, weiss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für das Chili als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Dann eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Die Pilze 3 Min. anbraten, dann die Zwiebelwürfel, Paprikastreifen und Chiliringe 1 Min. mitbraten. Den Knoblauch

Dann den Knoblauch und 1 EL Tomatenmark einrühren, mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit 3 EL Tamari sowie je 1 Prise Chili und Kümmel würzen.

Die Kidneybohnen, Dosentomaten und 1 EL gehackte Kapern dazugeben und ohne Deckel 10 Min. köcheln lassen. Dann die gebratenen Tofuwürfel 2 Min. mitköcheln lassen. 3 EL Mandelmus einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Chili mit Kidneybohnen und Pilzen anrichten und servieren.

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Nährwerte Pro Portion

Kalorien: 304 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 19 g
Fett: 19 g

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