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Chili mit Kidneybohnen und Pilzen

Name: Chili mit Kidneybohnen und Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g Pilze (Champignons, Kräuterseitline und Austernpilze) - in Scheiben schneiden; 200 g Räucher-Tofu - in 1-cm-Würfel schneiden; 150 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht) - über einem Sieb so lange spülen, bis sie nicht mehr schäumen; 340 g geschälte Tomaten; 200 g grüne Paprikaschote - waschen, entkernen und in Streifen schneiden; 50 g Zwiebel - fein würfeln; 1 milde rote Chilischote - waschen und in Ringe schneiden; 2 Knoblauchzehen - hacken; 1 EL gehackte Kapern; 600 ml Gemüsebrühe; 3 EL Erdnussöl; 3 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Mandelmus; 1 EL Tomatenmark; 1 Prise Chilipulver; 1 Prise Kümmelpulver; Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle

Dieses Chili aus Kidneybohnen ist würzig, pikant und mega-lecker! Mit den hinzugefügten Pilzen ist ein rundum leckeres Gericht entstanden – einfach und schnell!

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 05 Mai 2020

Zutaten für 4 Portionen

Für das Chili

500 g Pilze (Champignons, Kräuterseitline und Austernpilze) - in Scheiben schneiden
200 g Räucher-Tofu - in 1-cm-Würfel schneiden
150 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht) - über einem Sieb so lange spülen, bis sie nicht mehr schäumen
340 g geschälte Tomaten
200 g grüne Paprikaschote - waschen, entkernen und in Streifen schneiden
50 g Zwiebel - fein würfeln
1 milde rote Chilischote - waschen und in Ringe schneiden
2 Knoblauchzehen - hacken
1 EL gehackte Kapern

Weitere Zutaten und Gewürze

600 ml Gemüsebrühe
3 EL Erdnussöl
3 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Mandelmus
1 EL Tomatenmark
1 Prise Chilipulver
1 Prise Kümmelpulver
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für das Chili 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und en Tofu darin goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Pilze darin 3 Min. anbraten, dann Zwiebeln, Paprika und Chiliringe dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Dann Knoblauch und Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Tamari, Kümmel und Chili würzen.

Kidneybohnen, Tomaten und Kapern dazugeben und ohne Deckel 10 Min. köcheln lassen.

Dann den Tofu in die Pfanne geben, 2 Min. mitköcheln lassen und das Mandelmus einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte Pro Portion

Kalorien: 304 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 19 g
Fett: 19 g

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