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Chinakohl-Eintopf in roter Pfanne serviert

Chinakohl-Eintopf mit Ingwer

Name: Chinakohl-Eintopf mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 800 g Chinakohl – in grobe Streifen schneiden und waschen; 500 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 220 g Karotten – schälen und in Dreiecke schneiden; 200 g Lauch – waschen, halbieren und in 1-cm-Scheiben schneiden; 1,5 Ltr. Gemüsebrühe; 4 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Erdnussöl; 1 EL fein gehackter Ingwer; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Liebstöckel, getrocknet; Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL fein gehackte Petersilie

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 15 Februar 2019

Der Chinakohl-Eintopf ist vegan, herzhaft und köstlich im Geschmack. Chinakohl weist einen hohen Gehalt an Folsäure auf, die vor allem für Schwangere essentiell ist.

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Eintopf

800 g Chinakohl – in grobe Streifen schneiden und waschen
500 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
220 g Karotten – schälen und in Dreiecke schneiden
200 g Lauch – waschen, halbieren und in 1-cm-Scheiben schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1,5 Ltr. Gemüsebrühe
4 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Erdnussöl
1 EL fein gehackter Ingwer
1 Lorbeerblatt
1 TL Liebstöckel, getrocknet
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL fein gehackte Petersilie

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Das Öl in einem hohen,breiten Topf erhitzen und die Karotten darin andünsten. Nach ca 3 Min. die Kartoffeln und den Ingwer dazugeben und unter Rühren weitere 5 Min. dünsten.

Mit Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt und Liebstöckel dazugeben, Chinakohl und Lauch ebenfalls hineingeben und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.

Dann das Lorbeerblatt entfernen und mit Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Chinakohleintopf in eine Suppenschüssel füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 234 kcal
Kohlenhydrate: 31 g
Eiweiss: 7 g
Fett: 8 g

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