Chop Suey mit gebratenen Tofu-Stäbchen
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 11 August 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 2 Portionen
Für das Chop Suey
- 200 g Tofu – Flüssigkeit auspressen und in dünne Stäbchen schneiden
- 150 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
- 150 g Brokkoli – in kleine Röschen schneiden
- 150 g braune Champignons – in Scheiben schneiden
- 100 g Bambussprossen, aus dem Glas – abspülen und abtropfen lassen
- 100 g Zuckerschoten – ggf. Fäden ziehen
- 70 g rote Paprika – entkernen und in Streifen schneiden
- 1 Frühlingszwiebel – den weissen und grünen Teil separat schräg in dünne Ringe schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 120 ml Wasser
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Yaconsirup
- 1 kleine Knoblauchzehe – pressen
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
- 1/4 TL Chilipulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für das Chop Suey 1 EL Kokosöl in einer breiten Pfanne hoch erhitzen. Den Tofu darin scharf anbraten, mit Tamari beträufeln, gut vermengen, herausnehmen und zur Seite stellen.
Das restliche Kokosöl in der Pfanne erneut hoch erhitzen und den Ingwer, das Weisse der Frühlingszwiebel sowie das ganze Gemüse darin scharf anbraten (je nach Grösse der Pfanne, das Gemüse in zwei Etappen anbraten). Je mehr Farbe das Gemüse bekommt desto mehr Röstaromen entwickeln sich. Am Schluss den Knoblauch dazugeben und mit Chilipulver bestäuben.
Wenn das ganze Gemüse angebraten ist, alles wieder zurück in die Pfanne geben, kurz erhitzen und mit 120 ml Wasser ablöschen. Dann Reisessig und Yaconsirup einrühren, einmal aufkochen lassen und die angerührte Kartoffelstärke dazugeben.
Die Pfanne abgedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen (das Gemüse soll noch schön knackig sein). Dann den Deckel abnehmen und das Frühlingszwiebel-Grün sowie die Tofu-Stäbchen unterheben.
Das Chop Suey gut vermengen, nochmals kurz erhitzen und mit sesamöl beträufelt servieren.
Tipp: Wenn du einen gedämpften Reis zum Chop Suey geniessen möchtest, reicht das Gemüse für 3 - 4 Portionen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 404 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiss: 21 g
- Fett: 27 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.