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Couscous mit Tandoori-Masala-Gemüse
Autor: Ben
Aktualisiert: 06 März 2021
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Zutaten für 2 Portionen
Für das Tandoori Gemüse und das Couscous
- 150 g Vollkorn-Couscous
- 500 g Blumenkohl – in Röschen teilen
- 350 g Knollensellerie, geschält (netto!) – in 1-cm-Würfel schneiden
- 200 g Tempeh – in 5-mm-Scheiben schneiden
- 2 EL gehackter Koriander
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
Für die Marinade
- 12 g Tandoori Masala Pulver (indische Gewürzmischung)
- 150 g Sojajoghurt
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Tomatenmark
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Apfel-Mango-Dip
- 300 g Äpfel – in 5-mm-Würfel schneiden
- 1 Mango – davon 150 g Fruchtfleisch in 5-mm-Würfel schneiden; den Rest im Mixer pürieren
- 1 rote Chilischote – entkernen und fein hacken
- 15 ml Apfelessig
- 1 Prise Kardamompulver
- 2 EL gehackter Koriander
- 1 TL Kristallsalz
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Den Couscous nach Packungsangabe garen.
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Blumenkohl, den Sellerie und den Tempeh hineingeben, gut mit dem Olivenöl vermengen, auf das Backblech legen und 25 - 30 Min. im Ofen backen. Nach 15 Min. den Tempeh aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Das Gemüse 10 - 15 Min. weiterbacken.
In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Das Tandoori Gemüse mit dem Couscous anrichten, mit Koriander bestreuen und zusammen mit dem Dip geniessen.
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