Gemüse-Curry mit Kichererbsen
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/curry-mit-gemuese-und-kichererbsen
Dieses cremige Gemüse-Curry ist sehr ausgewogen im Geschmack; mit einer dezenten Schärfe. Die Zubereitung ist ganz simple und nach 30 Minuten kannst du es bereits geniessen.
Zutaten für 2 Portionen
Gemüse-Curry mit Kichererbsen
- 260 g Zucchini – waschen und in 1-cm-Würfel schneiden
- 220 g Kichererbsen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
- 200 g Karotten – schälen und fein reiben
- 100 g Datteltomaten – waschen, halbieren und in 1-cm-Würfel schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 250 ml Wasser
- 150 ml Kokosmilch
- 25 g Erdnussbutter
- 3 EL Kokosöl
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Für das Gemüse-Curry mit Kichererbsen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten darin 3 Min. dünsten. Dann Ingwer, Curry und Kreuzkümmel dazugeben und 1 Min. mitdünsten.
Mit Wasser ablöschen, Kichererbsen und Tamari dazugeben, salzen, pfeffern und 3 Min. köcheln lassen. dann die Zucchini dazugeben und 2 Min. mitköcheln lassen.
Kokosmilch, Erdnussbutter und Zitronensaft einrühren, einmal aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Dann die Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse-Curry mit Kichererbsen auf zwei Schälchen anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 576 kcal
- Kohlenhydrate: 32 g
- Eiweiss: 14 g
- Fett: 41 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.