Zutaten für 2 Portionen

Für das Stangensellerie-Curry

  • 400 g Stangensellerie – schälen und schräg in 1,5-cm-Stücke schneiden
  • 150 g Datteltomaten – waschen und halbieren
  • 70 g Soja-Schnetzel, grob
  • 120 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 200 ml Wasser
  • 100 ml Sojasahne
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 TL Yaconsirup
  • 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 1 EL gehackte Petersilie

Für die Marinade

  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Sesamöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tamari
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • 1/3 TL Norialgen, gemahlen – ein Stück von Algenblatt in inem Mörser zermahlen
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Den Reis in der 2 ½-fachen Menge Wasser und etwas Salz garen.

Für die Soja-Schnetzel einen weiteren Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und die Schnetzel darin 10 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und mit den Händen kräftig auspressen.

Zwischenzeitlich für die Marinade alle Zutaten – ausser das Erdnussöl – in einer Schüssel verrühren. Dann die ausgepressten Soja-Schnetzel in die Marinade geben und gut verrühren.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnetzel darin 5 Min. braten.

Währenddessen eine weitere Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Den Stangensellerie zusammen mit dem Ingwer darin 3 Min. anbraten. Dann mit Curry bestäuben, die Hitze reduzieren und 2 Min. dünsten. Mit Wasser ablöschen und einmal aufkochen; dabei mit Tamari, Yaconsirup, Salz und Pfeffer würzen und 4 Min. bissfest köcheln lassen.

Anschliessend Sojasahne und Hefeflocken einrühren, die Datteltomaten dazugeben und mit Kartoffelstärke abbinden. Einmal aufkochen lassen, die Soja-Schnetzel dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Stangensellerie-Curry zusammen mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 630 kcal
  • Kohlenhydrate: 66 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Fett: 31 g

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