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Stangensellerie-Curry mit Tomaten und Soja-Schnetzeln

Name: Stangensellerie-Curry mit Tomaten und Soja-Schnetzeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g Stangensellerie – schälen und schräg in 1,5-cm-Stücke schneiden; 150 g Datteltomaten – waschen und halbieren; 70 g Soja-Schnetzel, grob; 120 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen; 200 ml Wasser; 100 ml Sojasahne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 TL Yaconsirup; 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren; 1 EL geriebener Ingwer; 1 EL Currypulver; 1 EL Edelhefeflocken; 1 EL gehackte Petersilie; 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Sesamöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari; 1 EL Edelhefeflocken; 1 EL Kartoffelstärke; 1/3 TL Norialgen, gemahlen – ein Stück von Algenblatt in inem Mörser zermahlen; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 20 Mai 2020

Für dieses Gericht haben wir den Stangesellerie bissfest gegart und zusammen mit marinierten Soja-Schnetzeln und Tomaten in einer würzigen Cremesauce serviert. Absolut köstlich!

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Stangensellerie-Curry

400 g Stangensellerie – schälen und schräg in 1,5-cm-Stücke schneiden
150 g Datteltomaten – waschen und halbieren
70 g Soja-Schnetzel, grob
120 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml Wasser
100 ml Sojasahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
1 EL geriebener Ingwer
1 EL Currypulver
1 EL Edelhefeflocken
1 EL gehackte Petersilie

Für die Marinade

1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, hitzebeständig
1 EL Tamari
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Kartoffelstärke
1/3 TL Norialgen, gemahlen – ein Stück von Algenblatt in inem Mörser zermahlen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Den Reis in der 2 ½-fachen Menge Wasser und etwas Salz garen.

Für die Soja-Schnetzel einen weiteren Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und die Schnetzel darin 10 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und mit den Händen kräftig auspressen.

Zwischenzeitlich für die Marinade alle Zutaten – ausser das Erdnussöl – in einer Schüssel verrühren. Dann die ausgepressten Soja-Schnetzel in die Marinade geben und gut verrühren.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnetzel darin 5 Min. braten.

Währenddessen eine weitere Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Den Stangensellerie zusammen mit dem Ingwer darin 3 Min. anbraten. Dann mit Curry bestäuben, die Hitze reduzieren und 2 Min. dünsten. Mit Wasser ablöschen und einmal aufkochen; dabei mit Tamari, Yaconsirup, Salz und Pfeffer würzen und 4 Min. bissfest köcheln lassen.

Anschliessend Sojasahne und Hefeflocken einrühren, die Datteltomaten dazugeben und mit Kartoffelstärke abbinden. Einmal aufkochen lassen, die Soja-Schnetzel dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Stangensellerie-Curry zusammen mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut geniessen.

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