Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Currys ›
Gemüse-Curry mit Kichererbsen

Gemüse-Curry mit Kichererbsen

Name: Gemüse-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 260 g Zucchini – waschen und in 1-cm-Würfel schneiden; 220 g Kichererbsen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 200 g Karotten – schälen und fein reiben; 100 g Datteltomaten – waschen, halbieren und in 1-cm-Würfel schneiden; 250 ml Wasser; 150 ml Kokosmilch; 25 g Erdnussbutter; 3 EL Kokosöl; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL geriebener Ingwer; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 07 April 2021

Dieses cremige Gemüse-Curry ist sehr ausgewogen im Geschmack; mit einer dezenten Schärfe. Die Zubereitung ist ganz simple und nach 30 Minuten kannst du es bereits geniessen.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Currys Curry mit Süsskartoffeln und Orangen
Currys Gemüse-Curry – Indisch
Currys Curry mit Tempeh und Gemüse – Massaman
Currys Gemüse-Curry mit gelben Erbsen

Zutaten für 2 Portionen

Gemüse-Curry mit Kichererbsen

260 g Zucchini – waschen und in 1-cm-Würfel schneiden
220 g Kichererbsen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
200 g Karotten – schälen und fein reiben
100 g Datteltomaten – waschen, halbieren und in 1-cm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Wasser
150 ml Kokosmilch
25 g Erdnussbutter
3 EL Kokosöl
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL geriebener Ingwer
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Aufgetischt - vegane Küche 24,90 EUR
Vegane Salate Kochbuch 19,90 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für das Gemüse-Curry mit Kichererbsen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten darin 3 Min. dünsten. Dann Ingwer, Curry und Kreuzkümmel dazugeben und 1 Min. mitdünsten.

Mit Wasser ablöschen, Kichererbsen und Tamari dazugeben, salzen, pfeffern und 3 Min. köcheln lassen. dann die Zucchini dazugeben und 2 Min. mitköcheln lassen.

Kokosmilch, Erdnussbutter und Zitronensaft einrühren, einmal aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Dann die Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse-Curry mit Kichererbsen auf zwei Schälchen anrichten und servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 576 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiss: 14 g
Fett: 41 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.