Für das Süsskartoffel-Curry
- 350 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto 220 g) – abgiessen, abspülen und abtropfen lassen
- 300 g Süsskartoffeln – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
- 300 g Fenchel – vierteln und in 5-mm-Streifen schneiden
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Süsskartoffel-Curry - ayurvedisch
Dieses Süsskartoffel-Curry ist sehr aromatisch und fein-würzig im Geschmack – einfach köstlich! Und da es ganz leicht und in nur 30 Minuten zubereitet ist, solltest du es unbedingt testen.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 450 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Sojasahne
- 2 TL Ghee (alternativ Kokosöl) – Ghee selbermachen
- 1 Bio-Zitrone – davon ½ EL Saft + ½ TL Abrieb
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
- 1 Stk. Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Currypulver, indisch
- 1 TL schwarze Senfsamen
- ¼ TL Kurkumapulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 2 EL grob gehackter Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 673 kcal
Kohlenhydrate 86 g
Eiweiss 22 g
Fett 25 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
2 TL Ghee in einer Pfanne erhitzen und 1 TL Senfsamen zusammen mit den Süsskartoffelwürfeln ca. 2 Min. anbraten. Dann die Fenchelstreifen dazugeben und 1 Min. mitbraten.
Mit 2 TL Curry, ¼ TL Kurkuma und 1 Prise Zimt bestäuben, verrühren und mit 450 ml Gemüsebrühe ablöschen. 1 Sternanis, 1 Lorbeerblatt sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben, einmal aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Dann die abgetropften Kichererbsen unterheben 5 Min. mitköcheln.
3. Schritt
Den Sternanis und das Lorbeerblatt entfernen. Dann 120 ml Sojasahne, ½ EL Zitronensaft, ½ TL Abrieb und die angerührte Stärke einrühren. Nochmals aufkochen, leicht eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Süsskartoffel-Curry auf zwei Teller verteilen und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.